肉末酸豆角就靠它下饭啦（这两道菜酸豆角肉末）

要说喜欢吃的下饭菜，酸豆角炒肉沫绝对是排得上号的，尤其喜欢自己泡的豆角，不仅健康而且非常的美味。就是平时吃稀饭吃炒饭的时候，都爱放上酸豆角来吃，更不用说简单的酸豆角炒肉末啦。

这道菜就是公认的下饭菜，里面放上几颗干辣椒，吃着就有香辣味道啦。夏季没胃口，这酸豆角就是开胃佳肴呢。

准备需要的食材：酸豆角1把，红泡椒3个，五花肉1块，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺。

步骤一：将以上的所有食材准备好，先在泡菜坛子里，取出泡好的酸豆角。然后加入几颗泡椒备用。

步骤二：不是所有人家中都有泡菜坛子，所以没有的话就出去买吧，有现成的酸豆角卖，不过还是比不上自己家中的味道好而已。这里将酸豆角切碎粒备用，若是泡久了可以将酸水尽量挤出来些，实在不行就只能洗洗了。

步骤三：将新鲜的五花肉，洗净去皮剁成肉末，五花肉选择肥瘦适中的比较好，炒出来也香。锅里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末变色并出油。

步骤四：然后再放入红泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起从泡菜坛子里捞出来的。然后加入生抽，蚝油翻炒均匀，炒至肉沫入味。

最后放入切好的酸豆角大火翻炒几下，这时候可以闻到非常好闻的酸豆角香味，馋得都要流口水了。一盘非常开胃下饭的，酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米饭杀手，酸豆角酸辣开胃，吃着超级过瘾的。

辣椒炒鸡蛋这道菜，大家一定不陌生，传统的辣椒炒蛋，是将打散的鸡蛋液和辣椒一起烹炒而成，但是你们有见过把煎熟后的荷包蛋和辣椒一起炒的吗。

准备需要的食材：鸡蛋3个、香菇3个、青辣椒3个、红辣椒3个、大蒜3瓣、生抽1勺、细砂糖3克、盐少许。

步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后处理食材，把青红辣椒洗干净后滚刀切块，香菇洗净切成片状，大蒜去皮切成蒜粒。

步骤二：然后把香菇片冷水下锅，大火煮沸后转中火焯3分钟即可捞出，用水焯过的香菇炒起来比较容易熟，然后准备煎鸡蛋啦。锅内倒入适量的食用油，中火将油温加热后，把三个鸡蛋打入锅内煎熟。

步骤三：这里将鸡蛋煎熟了，再用刀切成小块状，然后放在盘子内。准备炒制了，锅中倒入适量的食用油。将适量的蒜粒下锅，然后开中小火煸炒出香味。

步骤四：蒜香味扑鼻而来，再倒入青红辣椒块和香菇，将其转大火爆炒，一直炒到所有食材都断生。最后倒入煎蛋，再加入生抽、盐和细砂糖，翻炒至食材入味，即可出锅。