家庭做盐卤豆腐(古法制作的石磨盐卤豆腐)
说起豆腐,相信各位吃货朋友们都不陌生,它被称之为“植物肉”,因为它虽不是肉,但是却能像肉一样,能与各种食材搭配,烹饪出让人极为满足的味道,菊子姐姐就特别喜欢吃豆腐,之前有做过麻婆豆腐,红烧豆腐,铁板豆腐,火腿蒸豆腐,蛤蜊豆腐汤等有关豆腐的经典美食,今天我们就来用古法制作石磨盐卤豆腐,在食材上更放心,菜肴才会更美味健康哦
盐卤豆腐食材清单:
黄豆 1000克 / 盐卤 6.5克 / 豆腐模具 / 水 / 纱布
【烹饪步骤】
第一步:准备黄豆1000克倒入锅中,又用到头条霸霸送的万能小奶锅啦,哈哈,感恩
第二步:黄豆加水浸泡8小时成饱满状态,可以打豆浆的程度,建议浸泡一个晚上为佳
多角度感受下头条霸霸小奶锅的魅力,嘻嘻
浸泡饱满的黄豆来一个特写哟!
第三步:先准备好石磨
第四步:开始磨豆腐,磨盘逆时针转动,时不时需要添加黄豆和水
第五步:边磨豆浆,边加豆子和水,记得水一定要一起加,磨的效果才会好
第六步:磨出浆的感觉,如图所示
放大了来看,石磨的力量,哈哈
第七步:将磨好的豆渣浆倒入纱布,两人配合一起来回抖动过滤,将豆腐渣和豆浆分离开来
第八步:挤一挤更健康哟!哈哈
第九步:分离出来的豆腐渣如图所示,豆腐渣可以浇花,炒菜,在农村也可以拿来喂猪呢~
第十步:将过滤好的豆浆用大火煮沸,家里每人先来一碗,加点糖,豆浆喝起来,先享受三分之一劳动成功^_^
第十一步:因为我们使用的黄豆是1000克,所以先按照比例称6.5克的盐卤,因为一斤豆子的盐卤使用量是3.2克左右,可能跟当地的水质不同,会有些许偏差,但是比例基本差不多的
第十二步:将6.5克盐卤结晶与100ml的温水进行混合调至透明
第十三步:接下来可以进入点豆腐的环节了,温度控制在80摄氏度左右即可,用配置好的盐卤分三到五次点入,即可看到豆腐花成型了
第十四步:劳动成果的三分之二可以享用啦,此处喜欢吃豆腐花的朋友,可以加点白糖开喝咯!接下来要把豆腐模具准备好,铺好纱布
第十五步:将豆腐花都转移到模具中
第十六步:将纱布密封,然后将模具上的豆腐盖子盖上,以便豆腐在模具中压制成型。
很有仪式感,哈哈
第十七步:压豆腐的力道适中,力量太大的话,豆腐会偏老,在10分钟左右即可打开模具
第十八步:慢慢的打开纱布,拨开豆腐神秘的面纱,哈哈
第十九步:古法制作,手工石磨研磨的健康营养盐卤豆腐完成啦,转个圈,嘻嘻
【美味呈现】
手工古法制作豆腐真的很赞,豆浆豆腐脑豆腐一站式搞定,成果百分之百享受啦
【菊子物语】
盐卤是菊子姐姐Cooking美味的第308道美食,美食的魅力,不仅仅在于它被品尝的那一刻,整个做盐卤豆腐的过程中,都是充满欢乐的,不仅感受到了石磨的力量,而且喝的豆浆都感觉特别甜蜜,对于美食,要怀着感恩和敬畏之心,才能与之相伴,人与人之间也是一样哦,祝大家小长假玩的开心,也可以自己做豆腐哟!哈哈
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