麻辣鸭货教程（鸭货就得这么吃）

鸭舌头上的肉可比鸭锁骨鸭脖子上的肉好吃多了，一咬“艮啾啾”的，好吃极了，成品鸭舌头大概买到2块多钱一个，还是挺贵的，看到超市卖速冻的鸭舌头50块钱一斤，均价一块，就想自己动手试试看。

一．麻辣鸭舌

材料：；鸭舌头、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱一包、红油、葱片、油、盐、料酒、冰糖、鸡精。

步骤：

1.首先将新鲜的鸭舌头洗干净，超市里面卖的已经将气管收拾完，再检查一遍就可以了，多换几次水清洗清洗。

2.锅中加水煮开，里面放入几片姜，可以去除鸭舌头的腥味，水烧烤之后把鸭舌头放进去煮一会，捞起来控水备用，这个时候准备干辣椒、花椒、八角、桂皮等材料，再准备两片苹果皮。

3.锅中加油，稍微多加点，少加一点郫县酱炒香，然后放入干辣椒花椒，小火细细的翻炒，然后放入鸭舌头继续翻炒。

4.加盐快炒，快好的时候加一点冰糖，并且一边翻炒一边将大块的香料拿出来，放入味精和调料油继续翻炒至酱料都均匀，让鸭舌头的每一面都能沾上红油。

5.凉了之后食用口感特别好，肉是“艮啾啾”的，不是特别辣，但是可以满足你对美食的向往，特别是看电视玩电脑的时候来上这么一口，可真是美美的。

二、麻辣鸭脖子

材料：鸭脖；干辣椒；花椒

老抽、酱油、盐适量、冰糖，葱姜蒜辅料；甘草、肉桂、陈皮、香叶、八角做成料包

步骤：

1. 鸭脖子洗干净，切成段，和做鸭舌头一样，烧开水加姜片为了去腥味，捞出来控水。

2. 锅中加油、油热下锅，葱姜蒜花椒爆锅。

3. 倒入清水，在将做好的料包放进去，煮5分钟，加入料酒和老抽。再加老卤味料。

4. 将鸭脖放入锅中煮，锅盖焖30分钟，等到汤汁减到一半的时候大火收汤。

5. 做好的鸭脖子放凉吃味道更好。

6. 

三、麻辣土豆片

除了鸭脖子和鸭舌头还做了点土豆片，因为我觉得土豆实在是太百搭了，烤着吃、涮着吃、炒着吃都没问题，哈哈，这是要发胖的节奏么？

材料和之前做麻辣鸭脖子和鸭舌头的配料是一样的。

土豆片切的尽量厚一点，不然吃起来口感不那么好，藕片、土豆片都是要厚一点才好吃。

1.将土豆洗干净，凉水放入锅中，煮20分钟到土豆熟；

2.捞出来凉凉，然后将土豆片尽可能的切厚一点；

3.葱姜蒜切碎备好。

4.将土豆片和葱姜蒜沫放在一起，加入少量的盐、生抽、糖、香醋搅拌；

5.红辣椒和干辣椒剪碎，热油用葱姜蒜辣椒爆锅，出香味之后下土豆片。

提示：土豆洗干净之后下水煮熟就不用再洗了，这个时候已经很干净了；煮多长时间完全根据土豆的大小和厚度，这个根据具体情况来定，干辣椒放多少看个人，其实辣椒多一点反而好吃呢。