冬天萝卜怎么做好吃（冬季萝卜吃法大全）

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜素来有小人参的称号，其营养价值非常高，富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨还要高。常吃萝卜能降低胆固醇，有利于心血管健康，中医还认为，萝卜性凉，能化痰生津，清热解毒。

萝卜在不同的地域有不同的品种，最常见的当然是白萝卜，也有红皮的和青皮的，里面的肉大多也是白色，还有一种叫做心里美的萝卜品种，果肉是漂亮的粉红色。萝卜的吃法也是丰富多样，可以凉拌，也可以炖汤，还能腌制，不同的做法让萝卜呈现出不同的味道，今天就来分享几道萝卜的家常做法。

一，脆腌萝卜皮

萝卜全身都是宝，皮也可以用来做美食。萝卜皮水分很少，吃起来较硬，一般在做菜的时候都会削皮取肉，萝卜皮虽然不适合拿来做菜，但是可以腌制后食用，腌制过的萝卜皮，酸辣脆爽，特别开胃，很多饭店都会拿腌制萝卜皮来作为餐前小菜。

做法：

1. 把萝卜清洗干净，切下萝卜皮，萝卜皮可以切厚一点，带点肉更好吃。
2. 切好的萝卜皮，加盐和糖，用手揉搓抓拌均匀，腌制一个小时，把水分腌出来。
3. 腌好的萝卜皮会变软，用手挤干水分，再倒入一些纯净水或者凉白开，尽量不要用生水，清洗干净。
4. 洗干净的萝卜皮再次挤干水分，放到干净的容器中，加8成生抽，两勺白醋，一瓶盖白酒，再多加点糖，大蒜，姜丝和小米辣。萝卜皮能够浸泡在料汁里就可以了。
5. 封上保鲜膜，腌制一天后再食用。

二，凉拌萝卜丝

萝卜丝虽然炒着也好吃，但是会少一些脆甜和原汁原味，最美味又最简单的做法就是拿来凉拌。

做法：

1. 将萝卜削皮，切成细丝。
2. 切好的萝卜丝加盐和糖，抓拌均匀腌制半个小时出水
3. 把水分挤干后，加两勺生抽，一勺香醋，蒜末，小米辣，香菜和两勺油泼辣子
4. 搅拌均匀后即可食用

三，萝卜干咸菜

小时候在农村的家里，到了冬天萝卜大批量成熟，吃不完又不好保存，就会趁天气好的时候晒成萝卜干腌制存放，现在腌制的萝卜干却成了不可多得的美味，想吃也很难吃到了。

做法：

• 将萝卜清洗干净后，不要削皮，切成厚一点的长条
• 放到太阳下晒几天，不需要完全晒干，晒至六七成干就可以了
• 然后收回来加盐，用手不停的揉搓出水分，再用凉水清洗干净
• 洗干净后再次晾干表面水分，加盐，老抽，五香粉和辣椒粉，搅拌均匀，再密封保存腌制两天

四，萝卜肉丸子

萝卜清甜解腻，口感脆爽，和肉沫可以搓成丸子，炸着吃或者蒸着吃都非常美味。

做法：

1. 萝卜切成细丝，加盐腌制出水分
2. 挤干水分后，加肉末，香菇丁，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，打入一个鸡蛋，再加少许淀粉
3. 抓拌均匀后，搓成小丸子，可以过油炸，也可以上锅蒸熟

五，萝卜鲫鱼汤

鲫鱼汤本来就很鲜美，搭配上萝卜，那就是鲜上加鲜，汤汁鲜甜乳白，营养美味，这是我最推荐的萝卜做法，鲫鱼最好选用土鲫鱼，或者小鲤鱼，味道更好。

做法：

1. 萝卜切成丝或者薄片。
2. 热锅下油，下鲫鱼煎至两面金黄后捞出，煎过的鱼炖汤才能出奶白色。
3. 将鲫鱼和萝卜加姜丝放入锅中，加水没过食材，加盖炖煮十五分钟
4. 出锅加盐，胡椒粉调味，撒上葱花和香菜

六，萝卜牛杂

在广东，萝卜牛杂是很有特色的街边小吃，大街小巷随处可见。萝卜鲜甜，入口即化，牛杂软糯入味，搭配葱花，香菜和蒜蓉酱，吃过的都忘不了，在家自己做，也能做的很好吃，牛杂汤还可以用来烫火锅，十分美味。

做法：

1. 白萝卜削皮切成滚刀块
2. 牛杂超市可以买到处理好的，买回来清洗干净后再焯一下水
3. 热锅下油，把牛杂放下去炒一下，加姜片和料酒去腥
4. 加盐，酱油，生抽调味
5. 加水煮开，下萝卜，加一些八角香叶等香料
6. 炖煮半个小时以上

七，萝卜排骨汤

萝卜排骨汤是很家常的一道养生汤，冬季流感多发，萝卜正当季，这道萝卜排骨汤可以经常做给孩子喝，能清热解毒。

做法：

1. 排骨清洗干净，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火烧开后捞出
2. 白萝卜去皮切成滚刀块
3. 将焯好水的排骨加萝卜和姜片，加水没过食材，放入炖锅中炖煮一个小时
4. 炖好后加盐和胡椒粉调味即可

八，萝卜糕

萝卜糕是广东福建地区的传统特色糕点，制作工艺比较复杂，这里就不详细介绍做法步骤了，因为小编也没有自己做过。萝卜糕平时吃广式早茶必点的糕点之一，味道鲜甜适中，软糯Q弹。萝卜糕之所以美味，是因为里面除了有萝卜，还有腊肠，虾米等，加水砧米粉制作而成。

萝卜是一种最家常不过的蔬菜，不仅味道好，做法多，而且经济实惠。冬天的萝卜水分多，口感脆甜，正是食用萝卜的好时节。冬季除了多吃肉类补充热量外，别忘了也要多食用果蔬，补充维生素，才能维持身体健康，增强免疫力。