广东的常见的野菜（外地人难接受的6种野菜）

摘要：广东人爱吃，外地人难接受的6种野菜，狗爪豆就让不少人退避三舍

广东是一个人口大省，这里汇聚着来自全国各地的打工人，甚至还有好多其他国家的人。

而要说起广东的美食，很多人的第一印象就是比较杂。如果是一个北方人去到广东的菜市场转一圈，估计会感觉如同出国了一般，因为好些美食都没见过，更没有吃过。

春天是吃野菜的季节，不少人就喜欢去山里挖野菜。其实广东人也爱吃野菜，并且当地可吃的野菜种类还非常多。

有一些野菜，也就他们当地人爱吃，可是不少外地人却接受不了。

第一种：布惊树

在当地多叫它“布惊心”，这是在春天的时候，菜市场或者是马路边常见到有农民售卖的一种野菜了。

估计很多外地人都没有听说过这种野菜，可是许多人却熟悉，而它的大名就是“牡荆”。

而多数地区的布惊树嫩芽都是没人吃的，因为它本来有一股浓烈的气味，甚至有些人还说它像鸡屎味道。

广东人把它称为“布惊树”，就是因为它的芳香味，还有布散风惊，治头痛风湿的作用。又因其能驱赶蚊子，亦被称为驱蚊叶。

在广东很多地区布惊树是比较受欢迎的野菜，尤其是很多客家人就喜欢吃这种野菜。

经过焯水以后，可以凉拌着吃，也可以清炒。而当地人还常用它来泡茶喝，风味独特。

第二种：狗爪豆。

这是在很多南方地区都有分布的一种植物，而在广东它可不是野生植物，尤其是客家地区更是喜欢在院子里、菜园里种植它。

狗爪豆也是豆科植物，只因它的果实很粗壮，看起来非常像“狗爪子”，因而得名狗爪豆，在有些地方也叫它老虎豆、狗皮豆等。

狗爪豆的生命力很强，种下以后不用管，产量依然很高。只要种下几株，就够一家人吃了。像过去生活条件不好，狗爪豆更是广东人餐桌上常见的食物。

不过，狗爪豆是有毒的，新鲜的是不能吃，采摘下来以后要先用水煮熟了，然后煮出黑色的水，捞出来再用清水浸泡两三天，并且要经常换水，直到泡出来的水不黑了，这样才能用来烹饪。

可能也是因为它本来含有毒，而烹饪过于麻烦，在广东以外的地方很少吃这种野菜。

第三种：番鬼芫茜。

从它的名字也可以看得出来，这是一种从外地传过来的植物。它在我国的广东、广西、云南、贵州和四川等地区都有分布。

而在不同的地方它的叫法也不同，比较常见的有野香草、假芫茜、番香茜、山芫荽、大芫茜等等。

在很多地方这种植物都是没人要的野草，只因为它有着和香菜很相似的香味，并且气味浓郁，多数人就是闻不了这个气味，而对它是恨之入骨。

但是在广东很多人喜欢把番鬼芫茜当野菜吃，因为自带香味，就能充当香菜的角色，既能用来凉拌，也可以当调味料、做配菜等。

尤其是当地人吃火锅、煮牛羊肉的时候，更是非常喜欢放一些番鬼芫茜，既能去膻腥味，而且唇齿留香。

正如很多人讨厌香菜，而对番鬼芫茜讨厌的人更是大有人在。对于外地人来说，番鬼芫茜真的是要勇气才敢吃。

第四种：金不换

这个名字就比较的高大上了，听说是因为在以前拿金子都不换的野菜。它在当地也叫九层塔、十里香，或者是泰国罗勒。

金不换这种植物在广东也是十分常见的寻常植物，在农村的路边、田间、菜地附近都能见到它的身影。

广东人做菜，喜欢加很多的香料，其中金不换就和很多南方地区爱吃的紫苏的作用差不多，它主要是起到“提味”的作用。

当地的人喜欢把新鲜的，或者是干制以后的金不换加入到汤或者是其他食品中，吃起来味道清香无比。

但是据小毛了解，这种植物虽然很多地方都有分布，可是在外地很少把它当野菜食用，在你的家乡有人吃过这种野菜吗？

第五种：苦笋

在春天的时候，怎么能少了去山里采挖蕨菜、小笋呢？而在广东地区有一种以苦而著称的小笋，当地人叫它苦笋。

有些地方也叫它甘笋、凉笋，这是生长在野外崇山峻岭中的野菜，到了春天的时候就会成片地长出来。

和普通的小笋不同，这种苦笋长得确实很像，吃起来也是脆嫩，但是它却是带有苦味的。如果不会做，或者是吃不习惯，那它真的难以下咽。

可是广东的客家人却很爱吃这种苦笋，三四月份的菜市场也是常见到农民销售。

第六种：苦菜

顾名思义也是一种很苦的野菜，而它的学名则叫败酱草。春天天气变暖以后，野外的一些路边、岩石附近、悬崖峭壁上就能见到这种植物，一长就是一大片。

而苦菜虽然味道有点苦，可是它的嫩叶可以用来做菜吃，既能炒食，也可以做汤，或者是煮粥吃。并且苦菜还能入药，是一种较为常见的中草药。

多数人如果是第一次吃，就会被它的苦味而吓跑了。只因它的味道确实苦，有人甚至把它和水果界的榴莲相提并论。但是如果多吃几次，就会发现它的味道还是不错的。

以上这六种野菜，在广东地区还是比较受欢迎的，许多人常会在春天去山里采摘，或者是花钱购买来吃。

但是对于多数外地人来说，可能是饮食习惯所致，一般都是难以接受的。

各位网友们，这些野菜有你爱吃的吗？尤其是第三种，你能接受吗？欢迎大家留言讨论！

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