第一次见到的刀鱼 刀鱼的记忆

以前在清明节前后，长江中下游一带的人们能够品尝长江“三鲜”之一的刀鱼刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游每当春季，刀鱼成群溯江而上，它的体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类由于近几十年以来，人们的过量捕捞，刀鱼资已经逐渐枯竭，现在已经很难行成鱼汛了，所以国家为保护长江渔业资源，制定了长江十年禁渔法律，接下来我们就来聊聊关于第一次见到的刀鱼 刀鱼的记忆?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

第一次见到的刀鱼 刀鱼的记忆

以前在清明节前后，长江中下游一带的人们能够品尝长江“三鲜”之一的刀鱼。刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，它的体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。由于近几十年以来，人们的过量捕捞，刀鱼资已经逐渐枯竭，现在已经很难行成鱼汛了，所以国家为保护长江渔业资源，制定了长江十年禁渔法律。

自长江流域禁渔后，长江刀鱼已经受法律保护，而禁止捕捞了，特别在整个长江流域，捕捞刀鱼已经是一种严重的违法行为，这为恢复长江刀鱼资源起到很好的保护作用。

近期，在江苏南通的高端菜市场出现了刀鱼，一两半左右的刀鱼价格在150一160左右元。这种刀鱼的鱼身颜色较深，与长江刀鱼有较大区别，因为这种刀鱼是生活在海里，没有洄游前的颜色，在洄游过程中刀游经过淡水的洗涤，加上刀鱼自身产卵时的体质变化，鱼身会变成银白色，鱼肉更加细腻，清明节前刀鱼的鱼骨是软的，清明节后的鱼骨就会变硬，因此刀鱼作为时令鱼，以清明节为分，它的口感、价格有较大差异，不过总的说来长江刀鱼最鲜美，价格也最贵。

其实海刀鱼和长江刀鱼实际上是同一种鱼，只不过刀鱼的生活环境不同，产卵前刀鱼生活在咸水的海里，产卵时刀鱼洄游到淡水的长江里，另外还有钱塘江刀鱼、黄河刀鱼，样子也差不多。长江中下游生活的人们在春季以偿鲜最为高档，请客吃饭上了刀鱼，这个宴请的档次就很高了。

长江刀鱼是不能吃了，不知道今年的春天有多少人尝过海里的刀鱼，或者是钱塘江的刀鱼，至于黄河刀鱼我只听说过，却没有见过，估计价格不会低于以前清明节前的长江刀鱼。