绿豆糕不够细滑（绿豆糕松软细腻）

我这个方子，在保证口感软糯的前提下，减少了糖和油的比例，比外头买的更健康~

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 脱皮绿豆 250g
• 水 500g
• 玉米油或黄油 35g
• 细砂糖 60g
• 奶粉 10g
• 麦芽糖 30g
• 抹茶粉 2g

做法步骤

1、脱皮绿豆用流动清水搓洗几次直至清澈，倒入高压锅加入500g水没过绿豆，煮至水份收缩，绿豆开花，一捏就碎

2、煮好的绿豆，倒入绞肉破壁机打成泥或用勺子碾成泥再过筛

3、不粘平底锅倒入绿豆泥，加入植物油或黄油

4、中小火翻炒至绿豆泥成团，完全吸收油份

5、继续加入白砂糖、奶粉、麦芽糖

6、慢慢翻炒，炒至绿豆泥越来越细腻，不沾刮刀

7、炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气

8、装入料理盆，盖上保鲜膜，戳两个洞透气，晾凉备用

9、制作抹茶绿豆糕，趁热取1/3绿豆糕加入抹茶粉翻拌均匀再密封

10、冷却好的绿豆糕分成小团，稍微揉至光滑、搓圆

11、再压模成形

小贴士

防止模具沾粘绿豆糕，首次压模时，在模具里涂上少许融化黄油

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