黑糖和红糖区别有什么功效（黑糖红糖赤砂糖）

现在，越来越多的人都知道多吃糖不好，但有一些糖被赋予了神奇的“养生”功效后，民众对于其的态度就不一样了，比如黑糖、红糖、赤砂糖……这些糖与普通白砂糖的营养成分有什么差别？它们真的能补血、治痛经吗？今天我们就来看看“养生糖”的真面目。

根据现行的国家标准和行业标准《制糖工业术语》（GB/T 9289—2010）、《红糖》（QB/T 4561-2013）、《赤砂糖》（QB/T 2343.1-1997）、《黑糖》（QB/T 4567-2013）中的相关定义：

• 红糖（brown sugar）：甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。

• 赤砂糖（brown granulated sugar）：棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。

• 黑糖（muscovado sugar）：以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。

可以看得出，红糖与赤砂糖非常明显的区别在于，是否经过“分蜜”处理。“分蜜”是指将糖膏中的糖蜜与晶体分离，从而获得结晶糖的过程。白砂糖就属于蔗糖的结晶体，纯度非常高。红糖则没有经过分蜜处理，保留比较多的甘蔗天然成分。

传说这些糖之所以能补血，主要是因为他们富含铁。以红糖为例，根据中国食物成分表中的检测数据，红糖的含铁量为2.2毫克/100克。这个含铁量，相对经过精炼提纯的白砂糖（含铁量为0.6毫克/100克）来说，的确比较高。

但如果跟动物肝脏、动物血、红肉（如猪牛羊）这类食物相比，就显得相当低了。例如，猪肝的含铁量高达22.6毫克/100克，猪血的含铁量也有8.7毫克/100克了。

而且，红糖中的这种铁属于吸收率比较低的“非血红素铁”，比不上动物性食物中的“血红素铁”。

另外，红糖高糖、高热量，靠吃红糖补铁肯定对健康不利。以普通成人每天铁的推荐摄入量为12毫克（18-49岁女性较为特殊，为20毫克/天）来计算，如果想通过吃红糖来摄取这些铁，起码要吃够1斤！

因此，完全没有必要为了摄取这点铁，而刻意选择红糖来补血。如果真想补血，选择牛肉、猪肝、鸭血这类食物还更靠谱一些。

至于黑糖或是红糖能治痛经的说法也很流行。不得不承认的是，由于热饮有舒张血管的作用，对于某些女性来说，喝点热的红糖水，好像就不那么痛了。但这并不是因为这些糖本身含有什么特殊的功效成分，而是因为它是热的。喝点热水效果也是一样的。

另外，如果真的发生了比较严重的痛经，别指望热水，建议及早就医治疗。

这些所谓的“养生”糖真的不能多吃。

因为无论是黑糖、红糖，还是赤砂糖，或是其它糖，他们都属于添加糖，如果吃太多，都会增加龋齿的风险。

而且，就算他们再“养生”，依然改变不了每克糖产生4千卡热量的事实，如果摄取过多，就会造成能量过剩，增加肥胖的发病风险，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。

世界卫生组织（WHO）建议，游离糖摄入量应少于能量总摄入量的10%，他们还进一步建议将其减至5%以下。以每日摄入2000千卡能量的人为例，游离糖的每日摄入量应少于50克(约10粒方糖)，甚至25克(约5粒方糖)。

既然糖不能多吃，那我们平时就要学会如何正确地吃，基本原则是，能少吃则少吃，如果吃则限量。具体建议如下：

1. 烹调有甜味的菜肴时，可以尽量用水果及其果干，或有甜味的蔬菜（如菠萝、甜椒）来代替添加糖。

2. 如果确实需要用糖来调味，那么，就可以用这些“养生糖”来代替精制糖。例如，吃八宝粥的时候，可以选择加入黑糖/红糖来代替白糖。

3. 不建议多吃含“养生糖”的食品，如黑糖棒棒糖、黑糖年糕、黑糖麻花等。

4. 建议每天吃糖的量，最好控制在25克以内。具体可以借助量匙（如茶匙）等，来帮助控制糖的用量。

参考资料

1.中华人民共和国国家标准《制糖工业术语》（GB/T 9289—2010）

2.中华人民共和国轻工行业标准《红糖》（QB/T 4561-2013）

3.中华人民共和国轻工行业标准《赤砂糖》（QB/T 2343.1-1997）

4.中华人民共和国轻工行业标准《黑糖》（QB/T 4567-2013）

5.杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社

6.中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社

7.香港食物安全中心.糖：事实与迷思.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rdss/Sugars_Facts_and_Myths_for_Consumers.html

8.罗成飞，鲁兆新，史淑芝.红糖、赤砂糖和黑糖的区别.《中国甜菜糖业》 , 2016 (3) :32-32

9.徐灵均，袁义明，冯爱国等.传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较研究. 《食品科学》.2017

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