卡布奇诺咖啡和拿铁的区别 喜欢卡布奇诺和拿铁的你
无论是小资情调重的卡布奇诺,还是拿铁、咖啡欧蕾,口感、品种不同,但都有一个共同的特点,那就是原料都一样:咖啡加牛奶。
据统计,世界上75%的咖啡饮者,都喜欢在自己的咖啡里,加点牛奶。
而西方世界最畅销的咖啡饮品,是奶咖中的经典产品,拿铁。
为什么牛奶是咖啡的最佳伴侣呢?这是有科学依据的:
1. 牛奶中的乳脂,在加热后,形成了液态油状物,增加了咖啡的醇厚度;
2. 牛奶中的糖分,在加热后溶解,甜度会变得更高;
3. 牛奶中的蛋白质,则是形成绵密奶泡、让咖啡更丝滑、更有质感的推手。
总之,加入牛奶的咖啡,口感更柔和、更醇香。
牛奶加咖啡的历史,算起来也有几个世纪了。
约翰·纽霍夫
据说,史上第一个给咖啡加入牛奶的,是一位荷兰人,名叫约翰·纽霍夫( Johan Nieuhof)。
1655-1657年间,这位荷兰人曾经出访过中国,他随使团觐见顺治皇帝,试图打开东印度公司在中国的通商渠道。
虽然荷兰使团没有完成通商使命,但是约翰本人却有另一番贡献。
他们一行从广州一路前行到达北京,他把两千多公里的见闻,写成了《荷使初访中国记》,是当时西方社会了解中国的权威作品。
很可能是在这次旅行中,约翰观察到一个现象,那就是牛奶可以入茶。要知道,清朝皇宫里,是有人专门做奶茶、供帝王一家享用的。于是,1660年的一天,约翰把牛奶加入了苦咖啡中,喝出了咖啡的香和甜。不过,虽然号称是牛奶加咖啡的第一人,约翰的调煮咖啡法并没有什么影响力。
牛奶加咖啡真正推广开来,要来到1684年的维也纳。
那时,刚从土耳其大军围困中化险为夷的维也纳,迎来了一家名为蓝瓶之屋的咖啡店。
店主人,是维也纳人拥戴的英雄,名叫法兰兹·哥辛斯基。
法兰兹能开办这家咖啡店,也与刚刚结束的战争有关。
话说1683年,奥斯曼帝国继续扩张,这一次,他们派出了30万大军来到了维也纳城下。
维也纳虽然拒绝投降,可是能跑的人都跑了,国王也早已逃之夭夭,情况万分危急。
法兰兹曾在伊斯坦布尔居住过,会土耳其语,于是自告奋勇,装扮成土耳其人,穿过敌人的营地,到波兰请求援军支持。
就在土耳其军队准备发起最后攻击、攻占维也纳的时刻,波兰军队赶到,与维也纳守军前后夹击,土耳其军队四散而去。
清点战利品时,人们在骆驼身旁,发现了几十袋绿豆子,还以为是骆驼饲料,不知该如何处置。
法兰兹太知道这些绿豆子的价值了,那正是土耳其人常喝的咖啡豆,于是请求把这些豆子交给自己。
这之后,就有了蓝瓶之屋咖啡馆。
刚开始,法兰兹沿用了土耳其咖啡的做法,将咖啡豆烘焙、捣碎,然后把咖啡末和水一道煮。
虽然维也纳人感谢法兰兹的救城之恩,可是对法兰兹的咖啡饮品却没有兴趣。
毕竟,那东西看着黑乎乎、喝起来苦兮兮,一不留神,还喝到了咖啡渣儿。
法兰兹决定改革。
他把咖啡渣过滤掉,又在咖啡里添加了牛奶、蜂蜜,还同时供应牛角形面包等小点心,改变了咖啡的喝法。
这样的咖啡,大受维也纳人欢迎,蓝瓶之屋生意火爆。
这就开启了维也纳咖啡文化的大门,也就有了后来无数音乐大师与咖啡的不解之缘。
今天的维也纳咖啡馆里,牛奶与咖啡共舞的华尔兹,仍然在优雅地旋转、飘荡……
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com