原来在家腌制咸鸡蛋这么简单（用无水法腌制咸鸡蛋）

前天和大家分享了传统的腌鸡蛋的方法，属于水腌法，今天和大家分享一下无水腌制咸鸡蛋的方法。用这种新式的方法腌制咸鸡蛋太省事了，只需简单的3步即可完成整个操作过程，而且腌制的时间短，出油快，不用专门的容器，有个食品袋就可以把鸡蛋腌制成功。

腌鸡蛋最好在春季和秋季进行，冬季北方有暖气的屋子也可以腌鸡蛋，屋子温暖，温度很适宜，也很快就能腌好。下面就把这种无水腌鸡蛋的方法分享给大家，希望对您有所帮助。

【一】、洗蛋。

把买回家的新鲜鸡蛋清洗干净。鸡蛋表面有很多污物和杂质，一定要清洗干净，最好用流动的水冲洗，洗干净才能防止在腌制的时候细菌进入鸡蛋里面。

【二】、晒蛋。

把洗干净的鸡蛋放到太阳底下，晒几个小时，晒干表面水分。鸡蛋表面一定不能有水，表面有水的话腌制过程中容易坏。把鸡蛋在太阳底下晒几个小时，还能促进蛋黄流油。

【三】、蘸盐。

①、准备两个小碗，一个小碗里面放入细盐，另一个小碗里面放入高度白酒。

②、拿起一个鸡蛋，先把它放入有高度白酒的小碗中，在里面滚一滚，让鸡蛋的表面全部都沾上白酒。

③、再把蘸上高度白酒的鸡蛋放入另一个装有精细盐的小碗中，裹上一层薄薄的盐粒。这样蘸满盐的鸡蛋腌出来蛋白有点咸，如果喜欢口味淡的，可以捏住鸡蛋中间部位，把鸡蛋的两头都蘸上盐，或者只把鸡蛋的一半蘸上盐，这样腌出来的鸡蛋，蛋白比较淡，不是那么齁咸。

【四】、装袋。

把每个鸡蛋都逐个蘸上盐，然后放到玻璃罐子里，瓶口密封就可以了。如果没有容器，就用家里的食品袋就可以，把鸡蛋放进袋子里，把袋口扎紧密封就可以了，是不是很简单？

【五】、把袋子放到背阴处，一个来月就可以吃了。现在北方的冬天家里都有暖气，就室温就可以。还有每年的四五月份，九十月份腌鸡蛋也可以，盛夏时节最好就不要腌了容易坏。

腌好以后，拿出来，洗掉盐，煮熟就可以食用了，这种腌鸡蛋的方法就是这么简单，赶紧试试吧，只要家里有酒，有盐，有塑料袋就可以。

【小贴士】：

如果想吃五香味的咸鸡蛋可以在盐里掺和上五香粉，盐和五香粉的比例为5：1。

【温馨提示】：

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