松软的戚风蛋糕的做法（松软的戚风蛋糕怎么做）

食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g，接下来我们就来聊聊关于松软的戚风蛋糕的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

松软的戚风蛋糕的做法

食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。

准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。

蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。

准备好两个干净的打蛋器，先打蛋黄部分（取一个干净的缸子，放入白糖300g，油250个，水500g，搅拌至糖溶化，加入面粉800g、泡打粉8g，搅拌均匀后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀即可）。

接下来打蛋白部分，蛋白里加入白糖300g、塔塔粉12g、盐10g、玉米淀粉66g，打发至可以拉起尖峰装即可。

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再整个倒入蛋白中搅拌均匀即可。

盘子里铺上高温纸，也可以撒上红豆（葡萄干也可以）。倒入搅拌好的面糊。

用刮板刮平，在再桌上振一下，入烤箱烤18分钟出炉，温度上210/下200即可，松软的戚风蛋糕就做好了。