糖尿病的患者红薯可以随便吃吗（面对软糯香甜的红薯）

又到了红薯大量上市的时节，要在寒冷冬天来根热乎乎、香甜软糯的红薯，那也是人间美味！

可是，红薯味道那么甜，糖尿病人能吃吗？

回答这个问题前，我们先来看看，红薯和米饭的能量和GI数值对比。从表格中两者的数据可以看出，相比米饭，红薯对升高血糖似乎更友好一些。

比一比

注：能量和碳水化合物均以每100克可食用部分计算

虽然没有想象中那么升糖，但并不代表，糖尿病人就能放心吃各种红薯。糖友如果想吃红薯不飙升血糖，可按照以下方法吃。

6个方法吃红薯让你的血糖不飙升

根据计算得出，100克红薯产生的能量大约相当于25克大米，也就是说糖友每吃100克红薯，就得少吃半碗米饭，因此，吃红薯要减主食。同样地，糖友每吃100克紫薯，也要减少主食25克（生重）。

从血糖生成指数（GI）来看，煮红薯的血糖生成指数为77%，大米饭（籼米，精米）的血糖生成指数为82%，煮红薯的相对低一些，因此用红薯代替部分主食，有助于降低主食的升糖速度。

有研究证明，油炸的方式更易导致红薯的营养物质流失，而且油炸过的红薯热量更高，因此，糖友不要吃油炸的红薯，市面上有出售那种脆脆的红薯片，要注意查看食品包装上的配料表，是否用了大量油脂。

虽然红薯的GI比大米饭低，但仍然属于高GI食物，因此不能随意摄入，吃多了，同样让血糖飙升。

《中国居民膳食指南（2016年）》建议薯类（红薯或马铃薯等）每天摄入份量控制在50~100克（生重）。

《中国2型糖尿病膳食指南》也建议以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动，因此，糖友吃红薯的时候，不妨也按照这样的顺序吃。

一些菜肴里面用红薯粉条作为配料，比如东北那边的大炖菜，虽然是菜肴，但里面的红薯粉条不容忽视，这是纯淀粉类食品，100克粉条的能量约338千卡，其淀粉含量约84.2克。

因此，糖友在吃猪肉炖粉条的时候，要把其中粉条的量计算到主食当中。

相比煮红薯和烤红薯，红薯干携带方便，价格便宜，加上口感香甜，作为零食，很多人一吃就停不下来。用薯类替代部分白米、白面时才对身体有利，作为零食加餐很容易导致能量超标，亦对血糖产生一定影响。

如果用红薯干作为加餐零食，一定要选择无添加的红薯干，同时要从正餐中减掉相应的主食量，合理分配。

由于薯类食物中含有一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀、产气增加等胃肠道不适，患有胃炎或消化道疾病的人吃了会加重病症，因此这类患者应少吃或不吃。

红薯的营养价值，你了解多少？

关键营养素对比/每100克可食部分

也有人对橘红色、黄色、紫色3种深色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。

结果显示，不同深色甘薯的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在显著差异，锌、钙含量存在显著差异，其他营养成分差异不显著。

橘红色甘薯

胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型，而碳水化合物含量相对较低，建议糖友选择这种薯类。

黄色甘薯

锌含量介于橘红色甘薯和紫色甘薯之间。

紫色甘薯

蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯，但维生素C含量较低。从紫薯通体的紫色就能看出来，它的花青素含量也极为丰富，这种薯类营养价值更高，亦建议糖友选择。

最后提醒广大糖友，虽然红薯营养价值丰富，但吃红薯时一定要记住以上6点方法，这样既营养健康，血糖还不会飙升！