一步一步学做麻辣烫（川味麻辣烫的家庭版做法）

食材：鹌鹑蛋，午餐肉，黄瓜，丸子，苕粉，千张，豆泡，香菇，生菜，土豆，海白菜，大蒜，生姜，大葱，香菜。

调料：食用油，盐，鸡精，花椒，香叶，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，火锅底料半包。

1.生姜，大蒜去皮，用刀轻轻拍松一下，香菜、干海椒、大葱切段。

2.把所有的麻辣烫食材洗净切好备用。

3.锅中注水，水烧开后，把冻丸子冲洗干净，放入锅中注3分钟，捞出备用。

4.起锅烧油，油温6成热时，下入大蒜、生姜、香和2勺郫县豆瓣爆香炒出红油，放入干海椒段、花椒、火锅底料小火慢炒出香味，注入适量的清水，放入葱段，再加入少许的老抽、蚝油，大火烧开转小火煮15分钟，下菜煮熟（将不易熟的菜，先先下，最后快要起锅时，再放入生菜叶）装盆撒上香菜末即可。

5.调油碗，取个空碗，放入蒜末，小米椒粒 ，生抽，陈醋，盐，鸡精葱花，香油，调匀即可。

一盆香味十足的麻辣烫就做好了！喜欢的朋友赶紧动手来做吧！非常的简单，一锅就搞定。

温馨小帖示：1.麻辣烫它的特点就是麻、辣，如果吃不了太麻太辣的，可以少放点花椒，辣椒。

2.炒麻辣底料时，一定要火慢炒，炒好低料加入清水烧开后调小火煮15分钟，让底料的味道完全熬出来，烫出的菜才更香更入味。

3.最后的油碟可以根据自己的喜欢的口味来配，也可以不要油碟，要油碗的话，烫菜时就要少放点盐。