东海竹荚鱼好吃吗（我不允许你还没吃过肉质十级鲜嫩的大竹荚鱼）

小鲙前几天介绍了日本人民餐桌上必不可少的竹荚鱼，很多人跑来问我大竹荚鱼和它什么关系？既然吃货们好奇心都这么强烈，小鲙就来介绍一下这段剪不断理还乱的“重名”关系。

其实他们是两种完全不一样的鱼，名字在国内虽然都被叫做竹荚鱼，但是本质上是有很大区别的。

“大竹荚鱼”真正的名字叫做“黄带拟鲹”，日语名字叫做岛鲹、缟鲹，最亮眼的特征就是鱼身两侧有黄色带状条纹，非常的漂亮，可以说是鱼中“白富美”。

竹荚鱼在我们国家被叫做“日本竹荚鱼”，它的日语名字叫“真鲹”。

从名字上面看完全是两种不一样的名字，只是两者长得有些相似才有了这样容易让人误会的名字。

其实鲹科下面有很多分类，岛鲹、室鲹、丸鲹都和真鲹（竹荚鱼）是一家人，但是就算是一家人也会有自己的生活领域和肉质特点，所以不要再说他们是一种鱼类了！

一条成年真鲹最长也就是能够长到30厘米左右，而野生岛鲹可以长到它的一倍大，就算是养殖的也会在40厘米左右，体型上岛鲹自然更大一些。

竹荚鱼

而且岛鲹的身体两侧有明显的黄色条纹，胸鳍和臀鳍也带着这样亮眼的黄色，自带光环的岛鲹看起来也更加的饱满，所以价格上也偏高。

大竹荚鱼

真鲹养殖成本不高，肉质鲜嫩所以全日本都可以吃到，但是最佳的赏味期还是春夏。竹荚鱼是很多主妇非常喜欢的食材，简单又家常。

竹荚鱼刺身

岛鲹现在野生的是少之又少，所以市面上见到的多是养殖，就算是有野生的价格也是普通人可望不可及的，所以养殖岛鲹在市场上也很受人欢迎的，夏秋时节去日本是一定不能错过的美味之一。

岛鲹刺身

既然搞清楚了它们不是一种鱼，那么这种大竹荚鱼到底吃起来怎么样呢？

日本人常说，岛鲹的口感和竹荚鱼很不一样，既有白肉鱼的雅致，又有银身鱼的鲜美，脂肪丰富、入口顺滑，是不能错过的美味。

岛鲹最值得一提的吃法肯定是做成刺身，银灰色的皮下脂肪让粉嫩的肉质变得更加诱人，刺身可以搭配芥末、酱油，如果有现磨的生姜泥味道会更加加分哦~

果冻一样的肉质，晶莹剔透，切的薄薄的还可以搭配水果醋，味道会更加小清新。

鱼身的每个部位都有不同的吃法，做汤或者烤制都有不同的风味：

尤其是盐烤鱼头最让人着迷，看着鱼肉的油脂被慢火逼出来，绽放出非常强烈的鲜味，吃起来多了一丝烟火气息，口感更加丰富，鱼身每一处都能得到利用不会被浪费才是完美的料理精神。

注：部分图片来自网络，侵删！