怎样腌莴笋好吃又简单（奶奶用了半辈子的腌莴笋配方）

莴笋别再炒着吃了，今天教大家一个新的吃法，吃上一次就让人上瘾，据说这是老奶奶用了半辈子的腌制莴笋的配方呢，而且特别的省时间，六个小时就能吃，吃起来不仅开胃，还清爽下饭。莴笋再搭配一根白萝卜和两根胡萝卜，口感特别的丰富，而且又香又脆，一起看看是怎么做的吧。

我们需要准备以下的食材：莴笋、白萝卜、胡萝卜、生抽、白米醋、小米辣、大蒜、花椒

具体做法如下：

1.首先将胡萝卜去掉头和尾，从中间切成厚厚的片，然后切成粗一点的条，切好后放入碗中。白萝卜也是一样去掉头和尾，切成均匀的三段，然后切成厚片，再切成粗一点的条，和胡萝卜放在一起。去皮的莴笋均匀地切成三段，再切成厚片，最后切成粗一点的条，一起放入碗中备用。

2.碗里撒一点食盐，然后用手进行抓拌，让每根蔬菜上都沾上食盐，然后腌制8-10个小时。这样能杀一下蔬菜里的水分，变得更脆。腌好后我们发现蔬菜的体积变小了，而且变软了，里面杀出了很多水分。

3.准备一块干净的纱布放在碗里，然后将蔬菜放在上面，纱布的四个角全部绑起来，用手挤干里面的水分，然后放入碗中。用手拿起来捏一下，这样处理的蔬菜条非常有弹性，怎么捏都不会断。

4.准备几颗小米辣，大蒜切片，备用。在放蔬菜条的碗里放上几块冰糖，把大蒜和小米椒放进去，再倒入一小包小米泡椒，淋入三大勺生抽，加入一勺白米醋。再用筷子搅拌均匀，如果想要入味，可以腌制的时间更久一些。用保鲜膜将蔬菜碗盖上，然后腌制一晚上。

5.第二天我们揭开保鲜膜看一下，发现菜的颜色变深了，这时候就可以夹出来吃了。

6.如果想要让蔬菜保存的时间更长，那么我们就需要将料汁倒出来，倒入一个干净的碗里，然后加入一小把花椒，放在火上煮一下，这样会更香更入味。将料汁煮一下还能起到杀菌消毒的作用，可以延长保存时间。煮的时候可以开小火，两分钟左右关火，倒在碗里放凉备用。

7.汤汁放凉以后倒在蔬菜条里面，用手抓拌均匀，就可以食用了，吃的时候找一个干净的筷子随用随取就行了。

【爱心小贴士】

吃的时候取一点出来，其他的放在密封的罐子里，保证两个月都不会变坏。

这道菜看起来颜色鲜亮，层次分明，十分的诱人，可以做早餐的小配菜，还可以拌面吃，非常的下饭。这样腌制的蔬菜，不仅营养成分没有破坏，还特别入味，就连平时不爱吃菜的小朋友吃起来都停不下来。没有胃口的时候来上几条，味蕾一下子被刺激到了，特别的过瘾，恨不得一次吃上一盘子。喜欢的朋友就收藏起来试着做一下吧。