每日吃独食（吃独食吃独食吃独食）

你常常一个人吃饭吗？喜欢一个人吃饭吗？

在知乎上，「一个人吃饭是种什么体验？」下面有着这样一些回答：

一个人去吃麻辣烫，人很多。途中太辣，就起身去前台买汽水，回来时碗被收走了。

国际孤独等级表中，十个等级里和吃相关的就占到了三个：一个人去餐厅、一个人去咖啡厅、一个人去吃火锅。其他的都好说，但是火锅这种集体活动怎么能一个人呢。

一个人旅行的时候不可避免要独自吃饭，仍然能感受到食物的美味，但无法感到开心，然后只能一边讨厌一边又不得不忍受着孤独 ......

当然，在一些人看来很孤独的经历，对于另一些人来说，则是一段难得的自在时光：

除了点菜时需要顾忌自己吃不了太多，其他方面并不觉得有什么无可奈何。不用去考虑别人的忌口，也不用担心冷场没有话聊，很自在。

一个人吃饭，我只是 Alone 并不感到 Lonely 啊，请不要把孤独硬塞给我 ......

不同于中国人的大盘菜与圆桌餐，对于本身就采用分餐制的日本人来说，「一个人吃饭」这件事从一开始就没什么好尴尬的。甚至，生性敏感腼腆的日本人还开辟出了一种新兴产业。

如同《孤独的美食家》片头独白所言：「不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的那一瞬间，他随心所欲重获自由」。近年来的日本菜，越来越多致力于在「一人食」就餐体验上做出创新。

由于人与人之间几乎不必接触，一兰拉面的用餐体验被称为最适应新冠时代的饮食方式。© Netachou.blog.jp

例如豚骨拉面业界的标杆「一蘭ラーメン」（一兰拉面）。在日本，美味的豚骨拉面多了去了，而一兰拉面除了提供可精细选择口味与配料的点餐单，最独特的还属他们获得了专利的「味集中」餐台：由于人与人之间几乎不必接触，「一兰」的用餐体验被称为最适应新冠时代的饮食方式 —— 每个座位左右有挡板，可以避免眼神接触；客人下单可以隔着帘子按铃，不用与服务员交谈，不愧为社恐最爱 —— 他们为客人提供的是一种完全免于社交、专注在面上的「安心感」。

还有烤肉，原本默认是一种呼朋唤友、热热闹闹的就餐方式，但如今日本越来越多的「一人烤肉店」可以完全让你从「如何才能一个人去吃烤肉而不显得孤独」的纠结中解放出来 —— 一人一炉，让单身狗、没朋友的人士一样能够独享美味；烤肉可从一片开始点起，不怕吃不完浪费；点菜后 3 分钟以内神速出菜，这一招未必专门针对社恐，对于忙碌的上班族来说，趁中午的午休时段速战速决，也是一种小小的幸福。

「一人烤肉店」烤肉 Like 。© Chinapost101

2021 年的新番日剧《独活女子的推荐》中，就有这样一位非常享受一个人吃烤肉的女主角：「和大家一起吃烤肉的话，会记住当时的气氛、发生的事情和说的话，也就是说，花钱享受了这份交流。可是现在的我，花钱享受了这份肉，这份肉将成为我明天的动力源泉 —— 这就是独活的美妙！」

「独活」，意为积极享受个人时间的活动。她还提到「不用担心专注八卦把肉烤焦」，这个理由也是很让人服气了。

中国人常说「饭要抢着吃才香」，但是「一人食」的饮食形态也正在席卷中国。

搜索引擎上，「一人食」的热度大约从 2013 年初就开始一路暴涨。大众点评网上，日料（包括寿司、日式拉面、定食等）以超过 4 万条的点评数量稳居第一，第二名是西餐，可能与汉堡、意面等适合分餐的特点有关。本身讲究「大团圆」的中餐也在这种趋势下完成了「孤独」的转型，推出了一个人的小火锅、全聚德「一人份」套餐等等 ......

一个人吃饭，是不是真的就不那么香了？

东京大学的研究团队曾做过一个实验，志愿者只需要完成一个看起来颇为简单愉快的任务：坐在桌边吃一盘薯片。区别在于将进食场景分为拼桌、使用挡板和独自进食。就实验结果而言，有同伴在场时，总体的食量并不会产生变化。不过，人们会不自觉地采取「抢着吃」这种少量而快速的吃法。这很可能是从祖先那里延续下来的做法，以便应对来自同伴的竞争。

夜色、围坐、喧嚣背景音，都是增添用餐氛围感的因素。© Ladyandpups

而在现实生活中，一起吃饭则更多地代表一种不同寻常的亲密气氛。「吃饭香」是一种极其充满感染力的美好品质，烫嘴的「呼呼」声、销魂的「嗯 ......」、心满意足的感叹「太好吃了吧！」...... 对食物怀有的热切、饱满的情感，也会让周遭的人们不由地胃口大开。

另一项原因的重要程度也许与食物本身不相上下 —— 聚餐时无止境的活跃谈话，让吃饭更多出了联络感情与交流这一层意义。

「一个人吃的是饲料，两个人吃的才是饭」—— 这句来自日剧《最高的离婚》的台词在网上流传甚广，也与列维 - 斯特劳斯与玛丽 · 道格拉斯等人类学家的观点不谋而合：作为社会性动物，聚餐是人们社会生活的核心特征。

草场里独自进食的牛只。© Pixabay

在许多语言中，关于饮食的词汇都会将人的进食与动物的饲养明确区分开来。例如英语中，我们说人吃的是饭（Meal），而动物吃的是饲料（Fodder）。草场中的牛在吃牧草时，会自然而然地开辟出一块相对独立的区域，避免与同类的眼神接触，独自安静、孤独、无休止地咀嚼消化着。独自进食，这是动物常见的共性。

这么看来，独食还是共餐，这两者之间的区别意义深远。

一顿饭，并不仅仅为了摄取热量、让肉体存活。考古学家马丁 · 琼斯在《饭局的起源：我们为什么喜欢分享食物》一书中，将「人类的饮食究竟有什么特点」这一问题的答案归结到「社会性」上。在聚餐以及由此形成的谈话、交流、礼节中，我们分辨出谁是亲密的「自己人」。一起吃饭，将进食的生理性与社会性巧妙地结合在一起，也在某种意义上区分了人类与其他物种。

火塘可取暖、可烹茶、可烧饭、可熏肉。© 任芸丽

通过考古发掘，马丁 · 琼斯还原了早期人类活动的中心 ——「火塘」，这其实是一个分享食物的交流圈：早期的狩猎者远行几百公里去寻找最好的石头、采集食物，一次又一次准确地返回同一个地点集合，打扮自己。然后，一群人围坐在火塘边，兴高采烈地面对面分享食物。

直到今日，火塘文化依旧存在于我国西南山区。而城市中的我们还是会靠一起吃饭来打发时间、庆祝生命中的重要时刻，交际、界定谁是哪个圈子的谁又不是。

在现代，尽管你独自一人在家，过着一杯红酒配电影、一份外卖配手机的生活，一边吃饭一边刷剧或滑过无数条热搜，表面看来好像与世隔绝。但你其实仍然围绕着「火塘」—— 一个虚拟火塘。与其说一个人吃饭是孤独的，不如说实际上你正与很多人一起分享着一个横跨地球的社会网络。

如果说人类的进食天然具有社会性，为什么到了今天会有如此多的人一个人吃饭？

微博曾做过一项调查：「你更喜欢一个人吃饭还是和朋友一起」，答案几乎是一边倒：只有不到 5000 人选择与朋友一起吃饭，超过 2.3 万人选择了「一个人，想吃什么点什么」。

有些人，是为了寻找遗世独立的自由。随着城市化的进程，共餐带来的社交压力似乎超出了亲密、温暖的感受。

精致的摆盘、细致的服务、繁复的用餐流程等等让吃饭的形式大于内容。© Yorkshirefoodguide.co.uk

在一些大型宴会中，餐桌变成了特殊的社交舞台。围绕餐桌的坐席排位、餐单设计、礼仪程式菜谱记录等等都需精心考量，形式往往大于内容。推杯换盏之间，赴宴的人不得不处处注意社交礼仪，和陌生人打招呼、维护上下级关系，更要打起十二分精神，随时随地准备巧妙得体地接话，这些都让人无法真正用心和开心地享受一顿饭。

我曾经参加过很多次日本学术会议之后的「恳亲会」，也就是晚宴。虽然大多都在富丽堂皇的高级酒店举办，但更多时候，我都需要在人群中穿来穿去，和学术大佬进行宝贵的「链接」，聆听教诲。那绝不是一个可以埋头苦吃、享受美食的场合。

宴会，是集体进食的进化形态。它来自于对食物分享中社会交往重要性的逐步认识，却又奇怪地带着点「反社会性」。在这里，食物被转化为地位和权力。很难说是你在吃饭，还是饭在吃你。

而有些人则选择回归「吃」这件事本身。

在电影《小森林》中，市子正独自品尝着刚出炉的红豆包。© 豆瓣

在日本电影《小森林》中，女主角市子从大城市搬回乡下独居。自己耕种、收割、烹饪，过着靠天吃饭、自给自足的生活。「吃」成为连接她与自然的渠道。虽然总是一个人吃饭，一个人对着面前的碗碗碟碟说「我开动啦」，但她认为，一人食的仪式感也是对于努力生长、开花结果的食材的一种回馈，所以对待每一顿餐食都无比认真。

将「食」凝缩到极致，在「吃」中感受到「活着」本身，这样一种回归本源的朴素态度，让「一人食」看起来多了几分的禅意。只是，我不知道多少人能真的像影视剧中那样，精心修炼每日三餐的仪式感。「一个人也要好好吃饭」「一个人吃饭也很自由」这样的口号听得很多，但放大到整个时代，也许反映出某种我们身处其中无法绕开的问题。

汉娜 · 阿伦特在其著作《极权主义的起源》中，把现代社会中的人形容为「原子化的个体」（Atomomization）。在这样一个高度商品化、理性化和原子化的现代消费社会，完成与社会分化的个体越来越难和人建立内在的、亲近的、非工具性的联系，每个人都是一座孤岛。

这样的社会原子化，在日本比中国发生得更早，这也许是「一人食」盛行的原因之一。佛系「一人食」的背后，并不是个别人的孤独状态，而是整个现代社会中人的处境。城市化发展让更多年轻人来到大城市，单身、空巢、独自忙碌，独自打拼不免要一人吃饭。这一代年轻人比前几代人更忙了：我们的工作时长比 10 年前增加了 22% ，规律吃饭是奢望，见缝插针才是现实。城市的半径也在变大，和朋友、家人凑到一起吃饭并不容易。

「一人食」的用餐效率更高、选择更自由。© Ladyandpups

一个人吃饭，省去了选择餐厅、讨论点菜与饭中闲聊的时间，也许是现代人不得不适应的生活方式，也是社会在进入现代化之后无法逆转、势不可挡的历史趋势。像往昔那样，围坐成交流圈、一起分享食物的珍贵而古老的仪式，或许在 20 世纪后期逐渐消逝了。

占据了人生近 1/8 时间的「吃」，对人来说，就像阳光、空气和水一样理所应当。但「吃」并不仅仅具有果腹的功能，它人类史上一种特别的媒介，传递着诸如礼节、仪式、情感甚至是人们共有的历史、时间和记忆等丰富信息。

你思考过「吃」对自己意味着什么吗？我想，每个人都会有自己的定义。吃什么、和谁吃、独乐乐还是众乐乐，没有唯一的答案。

池上本门寺的住持酒井老人曾说过这么一段话：「吃是再幸福不过的事了。吃，需要人动用五感，看着觉得好吃、闻着香气、听着咀嚼的声音，再用味蕾感受，大脑也会有感知。一个吃就有那么多操作。我都活了快 90 年了，对吃就从没有厌倦过。」

好好吃饭，愿每个人都能深深地享受这份幸福。

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