好吃易做的美食大全菜谱（简单好吃到爆的37道美食家常菜推荐）

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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【橄榄菜炒四季豆】

食材：四季豆/豇豆，大蒜，猪肉，橄榄菜，红椒，料酒，生抽，淀粉，白糖，盐。

烹饪制作步骤：

1、将四季豆去筋洗净，切成细丝；红椒切丁，大蒜切末，猪肉剁成肉末。

2、肉末加料酒、盐、淀粉腌制备用。

3、锅里放油，肉末翻炒变色盛出备用

4、锅里加蒜末、花椒、干辣椒爆香，放入四季豆。

5、待四季豆变色后，加入肉末、红椒丁、橄榄菜、糖、盐、生抽继续翻炒，等到炒熟就可以可以锅了。

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香辣猪蹄

用料

主料猪蹄1对

辅料八角1个香叶1片生姜4片料酒少量大葱半根干辣椒适量冰糖两块老抽适量开水适量食盐适量食用油适量

做法

1.猪蹄买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净就可以了。

2.锅里注入半锅内，冷水放入猪蹄，煮出浮沫，将猪蹄捞出用冷水清洗干净待用。

3.热锅下油，加入生姜，大葱，干红椒煸炒出香味。

4.加入猪蹄，少量的料酒一起翻炒1分钟左右。再加入辣椒面一起翻炒均匀。

5.将炒好的猪蹄倒入砂锅，倒入开水，加入食盐，八角，香叶，冰糖一起大火煮开，小火慢炖一个半小时。

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桂花红烧肉

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

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【青萝卜干炒牛肉】

用料

青萝卜干120克牛肉180克酱油2毫升胡椒粉3克小米椒3颗油适量

做法

青萝卜干120克。

洗净切小短。

牛肉一块180克。

牛肉切细丝后，放胡椒粉腌15分钟。

小米椒。

切小粒。

处理好了的食材。

锅热后倒油，放入青萝卜干，快速翻炒均匀后，盛出备用。

锅中倒入牛肉，快速翻炒均匀后，倒入炒好的青萝卜干，快速翻炒均匀

加入小米椒，加入3毫升酱油，快速翻炒均匀后盛出装盘。

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【菠萝溜肉段】

主料

里脊肉：240；菠萝：150；黄瓜：80；胡萝卜：30；葱：1段；姜：2片；蒜：3粒；淀粉：80

辅料

宴友食用油：适量；盐：4；料酒：5；酱油：5；糖：5；鸡粉：3

具体步骤

1.瘦肉切厚长条，我用的里脊肉，溜肉段用梅花肉才香！胡萝卜，黄瓜，菠萝分别切长条，菠萝用盐水泡上

2.切好的肉里放入淀粉抓匀

3.再慢慢放入适量的水，水不要一下放太多，容易挂不上浆，然后放入2g盐，料酒，再放几滴油拌均匀，腌10分钟腌肉的时候把姜切丝，葱蒜切末备用

4.锅放油，烧七成热，逐个放入肉段炸到两面金黄捞出

5.大火把油烧到冒烟放入肉段复炸，炸到肉变脆颜色变深再捞出

6.取一个放入切好的葱姜蒜，酱油，盐，鸡粉，糖，淀粉少许，加半碗水调匀

7.锅中留少许底油，放入调好的汁放入菠萝，胡萝卜翻炒一分钟

8.放入黄瓜炒匀，最后放入炸好的肉段儿快速翻炒均匀即可

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酸菜粉儿

用料

主料素肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒9个香菜10克酱油1大勺

辅料盐适量

做法

1.准备好所有材料

2.锅里热油爆香干辣椒

3.素肉丝入锅翻炒变成略黄(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉)

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒

5.加入酱油，放入盐炒匀

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝

7.收汁后放入香菜梗起锅即可

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水煮牛肉

用料

黄豆芽100克辣椒面1勺蒜5瓣姜5片淀粉1勺盐5克花椒面（可加可不加）1勺郫县豆瓣酱1勺料酒2勺蒜苗2根

蚝油1勺牛肉400克小米辣椒少许

做法

腌制牛肉：加入蚝油 盐 花椒面 料酒 生粉 姜 半小时后下锅

豆芽汤熟垫底

热锅炒豆瓣酱蒜片，注入开水，水开下牛肉，煮刚熟就可以捞到豆芽上，蒜蓉，辣椒面，蒜苗，小米辣码上，浇热油！完美~

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双椒炒鸡腿

用料

鸡腿4只青椒6个红椒6个干红椒3个生姜10克大蒜5瓣香葱3根花椒3克生抽2勺蚝油2勺料酒2勺冰糖3颗盐1克

做法

首先准备好需要的食材，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。

接着将剁好的鸡腿用水冲洗干净并沥干水。

然后将青红椒洗净去蒂后切成小块，大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜去皮洗净后切片，干红椒剪小段，香葱去根后洗净切小段。

开始调酱汁，碗里加入2勺生抽和2勺蚝油，用筷子搅匀备用。

锅里倒入适量食用油，油温5成热时放入姜片、蒜末、花椒和干红椒中大火炒出香味。

倒入鸡腿肉翻炒几下，中小火煎香。

接着加入调好的酱汁和2勺料酒。

再加入3颗冰糖翻炒均匀，焖煮片刻。

煮至汤汁变少时加入少许盐调味。

最后加入青红椒，撒上葱段炒匀即可。

美味的双椒炒鸡腿就做好了。

尝了一小块鸡肉，肉质鲜嫩入味，太好吃了。

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茄汁马蹄锅包肉

用料

马蹄500克猪里脊250克番茄沙司250克白糖100克白醋100克玉米淀粉100克五香粉少许

生抽少许食用油适量盐、鸡精各少许

做法

马蹄去皮洗净，放入开水锅里煮开2分钟焖5分钟，捞出切片。

里脊肉切片放入少许盐、五香粉、鸡精抓匀入底味。

碗中倒入80克淀粉调成稠浆，再加入少许油，放入肉片抓匀放置一会。

姜蒜切末，葱白切末，葱叶切葱花。

热锅倒入适量油，五成热逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至外表挺实、带有酥脆感捞出，待油温升高再复炸一次。

马蹄片撒入干玉米淀粉，表面薄薄的挂上一层，下五成熟油中炸1分钟捞出。

锅中留适量底油，下葱姜蒜末，小火煸炒出香味，再下番茄沙司翻炒片刻，下白糖、白醋、少许生抽翻拌至糖融化，水淀粉勾芡至粘稠状。

下炸好的肉片、马蹄翻拌均匀即可出锅。

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板栗红烧肉

材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片

做法

1.板栗去皮清净干净

2.五花肉切成正方小块

3.生姜切片，八角、桂皮洗净备用

4.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香

5.转大火，下入五花肉，翻炒至断生

6.加入1小勺老抽，翻炒上色

7.加入板栗翻炒均匀

8.加入大半锅水，下入红糖搅匀

9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟

10.收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可

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梅菜扣肉

用料

主料五花肉一块姜适量蒜适量

辅料姜片适量老抽一勺生抽一勺蚝油一勺十三香一勺花椒一勺干辣椒一勺

做法

1.五花肉凉水下锅，下入姜片料酒，煮开撇去浮沫，煮五分钟取出用牙签扎小孔，倒老抽涂抹均匀。

2.油温五成热下锅，盖上锅盖放油溅伤

3.炸四到五分钟即可，取出放入冷水中放凉

4.切厚片

5.加入老抽，生抽，蚝油，十三香搅拌均匀倒入肉片

6.抓匀后摆入碗中

7.锅底留油加葱姜末，花椒，干辣椒

8.炒香后加入泡好的梅菜干

9.梅菜铺在肉上，铺平倒入腌肉多余的料汁

10.上锅蒸60分钟

11.盘子盖住肉倒扣在盘中

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雷公鸭

做好的鸭子像雷击中一般，故名雷公鸭，雷公鸭以其独特的调配在江湖上独树一帜，很是畅销。经过长时间的喂料和炖煮，鸭肉充分的吸入了油脂和香料的香味，入口又辣又素，唇齿留香。

制作雷公鸭所需要的香料有：陈皮、桂皮、八角、白芷、黑胡椒、二荆条、黄干辣椒，打成料粉备用。

材料：麻鸭、盐、味精、鸡粉、陈醋，蚝油、料酒、色拉油或者茶油。

1.鸭子处理干净，斩件冲水沥干。

2.起锅烧油，下入姜块炒香，下入鸭子炒至表皮变焦黄，喷入料酒，加入适量的清水淹没鸭子，加入适量的料粉，盐、味精、鸡粉、陈醋，蚝油，焖煮至可以脱骨。这一步可以批量制作。

3.取一份卤好的鸭子，蒸熟，倒入锅中，大火烧至汤浓，即可出锅装盘。

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四季豆炒卤猪心

用料

主料四季豆400克卤猪心220克

辅料大蒜15克小米椒2个豉油15毫升精盐3克食用油20毫升

做法

1.准备主要原材料。

2.卤猪心切成薄片，四季豆掐掉老筋后斜切小段。（卤猪心：新鲜的猪心焯水后冷水下锅，加大料，生抽，料酒，卤熟后即可）

3.坐锅烧水，水开后加入少量精盐和食用油，下四季豆，焯煮9分熟时捞起沥水。（加精盐和食用油，能让四季豆更翠绿）

4.另起油锅，爆香大蒜和小米椒碎。

5.下切片的卤猪心，翻炒约1分钟左右。

6.下焯煮的四季豆。

7.翻炒约2分钟左右，淋入豉油炒匀后焖1分钟。

8.根据咸淡后加入适量的盐。

9.最后再翻炒几下，关火装盘即可。

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圆白菜炒粉丝

用料

主料圆白菜300克粉丝适量

辅料葱适量蒜适量小米辣适量鸡精1勺糖1勺盐1勺蚝油适量生抽适量老抽适量姜适量

做法

1.圆白菜切丝，粉丝泡软

2.碗中加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀

3.锅中热油，炒熟鸡蛋

4.锅中爆香葱姜蒜，加入小米椒、圆白菜翻炒片刻

5.加入粉丝、鸡蛋，倒入调好的调味料，翻炒均匀，撒适量葱花即可

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红烧羊肉

用料

羊肉500克土豆2个胡萝卜50克葱5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克油0.5勺料酒1勺

酱油1勺蚝油1勺糖1勺盐2匙味精0.2匙烧烤料适量

做法

准备原材料羊肉、土豆和胡萝卜去皮洗净

羊肉切成大小均匀的块状我个人比较喜欢切大一点块吃起来口感更佳

锅中烧开水放入羊肉块焯水断生去除多余油脂和杂质同时倒入料酒去腥

焯好水的羊肉立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份

锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香

放入羊肉同时放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒至诱人变色入味

添加适量清水大火烧起来

羊肉炖至六成熟时放入土豆和胡萝卜块改中火继续炖二十分钟

羊肉和土豆胡萝卜炖至汤汁快收干时放入盐和味精调味

最后撒上自己喜欢的烧烤料拌匀即可出锅享用

红烧羊肉炖土豆胡萝卜装入盘中就大功告成了

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大盘鸡

用料

鸡腿1个(380g)土豆2小个(200g)青椒30g红椒30g洋葱60g

泡汁面:

面粉125g清水75g

焯水用料:

姜2片料酒1匙

调味用料:

葱，姜，蒜1根2片3瓣花椒，八角，干辣椒15粒，1个，4个郫县豆瓣酱1匙精盐1盐勺鸡精1盐勺十三香0.5盐勺料酒1匙耗油2滴生抽1匙老抽2滴清水(啤酒)适量

做法

准备材料～

鸡腿去骨洗净切块装盆备用(用剪刀沿着骨头剔骨)～

土豆去皮洗净切块，青椒红椒洋葱洗净切菱形块装盘备用

葱姜蒜洗净切好备用～

面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面备用～

锅内倒入适量清水，冷水放入鸡肉块～

加入姜片和料酒，大火烧开～

水开后，焯水2分钟～

撇去浮末，捞出控水装盆备用～

锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜，花椒八角干辣椒炒出香味～

在放入郫县豆瓣酱炒出红油～

倒入鸡肉和土豆块，翻炒片刻～

均匀的裹满红油～

加入精盐，鸡精，十三香，料酒，耗油，生抽，老抽～

倒入适量清水(没过食材)～

盖上锅盖大火烧开转中小火焖炖煮25分钟～

留些汤汁(此时土豆都软烂了)～

放入青椒红椒洋葱块炒匀，焖至一会(汤汁少可以少加些水)～

翻炒均匀即可～

案板撒些面粉，将面团擀成长方形饼皮～

切成均匀的长条状(宽细随意)～

锅内倒入适量清水，待水温下入面条，中间浇一遍浇水，煮熟即可～

捞出控水装盘备用～

将食材菜倒入面条盘中～

大盘鸡(泡汁面)就做好啦～

超级有食欲有木有～

很好吃哒，面条(片)泡在汤汁中，味道绝对赞～

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红烧鸡块

用料

三黄鸡半只油盐适量白糖1汤勺酱油10g姜5g大葱20g辣皮子5个草果1个花椒粒5g八角2个

桂皮2g料酒3g

做法

主料：三黄鸡

辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖

把三黄鸡收拾干净切块

用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上

把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段

热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火

等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色

下鸡块

把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味

加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会

加水大火烧开

转中火烧到鸡块熟透

大火收汁尝味即可

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辣椒炒鸡丁

用料

鸡胸肉 芽菜

做法

鸡腿去骨皮反复多次洗去血水再清水泡10分钟，切1厘米丁挤干水，加姜末蒜末胡椒粉白酒生抽蚝油糖腌10一20分钟。

油稍多点，煸香葱姜丁蒜丁干红椒圈(去籽)，放少许的香辣酱和郫县豆瓣酱(剁细)或辣妹子辣酱炒出红油，放鸡丁炒干水，放料洒炒出酒香，加米醋少许炒，放盐生抽老抽糖炒，加少量开水焖至汁快干，放青红椒圈炒断生，放葱花。可放点油炸花生米炒出锅。

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鲜虾丝瓜煲

用料

主料虾230克丝瓜3个豆腐1块

辅料盐适量葱适量蒜适量蚝油1勺鸡精1勺红椒适量

做法

1.丝瓜洗净切小条，放入碗中加盐抓匀腌制

2.豆腐切块，煎至两面金黄，码入砂锅中

3.锅中热油，炒虾出虾油取出，剩下的油加葱蒜炒香

4.丝瓜挤出水，倒入锅中翻炒

5.加蚝油、盐、鸡精，快速炒匀，加入适量开水，倒入豆腐煲中

6.煎过的虾放在上面，撒适量红椒碎（不喜欢可以不加），盖盖煮3到5分钟即可

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红烧鸡爪

用料

主料鸡爪600克

辅料香葱4根干辣椒2个生姜15克料酒20毫升青花椒1克白醋5毫升八角1个香叶5片老抽酱油10毫升蚝油20毫升精盐5克鸡粉0.5克食油油30毫升

做法

1.准备新鲜的鸡爪。

2.在流动的水下冲洗干净。

3.剪除鸡爪的指甲。

4.剁成两段，再次洗净。

5.冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。

6.各式配料准备。

7.炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。

8.煸出香味后下鸡爪翻炒。

9.炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。

10.一直翻炒至食材上色。

11.加入热水，需没过食材。

12.大火烧开后加入蚝油。

13.加精盐。

14.转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。

15.加鸡粉调味。

16.大火收汁，出盘即可享用。

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红烧鸡爪

用料

主料鸡爪600克

辅料香葱4根干辣椒2个生姜15克料酒20毫升青花椒1克白醋5毫升八角1个香叶5片老抽酱油10毫升蚝油20毫升精盐5克鸡粉0.5克食油油30毫升

做法

1.准备新鲜的鸡爪。

2.在流动的水下冲洗干净。

3.剪除鸡爪的指甲。

4.剁成两段，再次洗净。

5.冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。

6.各式配料准备。

7.炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。

8.煸出香味后下鸡爪翻炒。

9.炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。

10.一直翻炒至食材上色。

11.加入热水，需没过食材。

12.大火烧开后加入蚝油。

13.加精盐。

14.转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。

15.加鸡粉调味。

16.大火收汁，出盘即可享用。

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三汁焖锅

食材：鸡翅适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青虾适量，小鲍鱼适量，大蒜适量，蚝油1勺，甜面酱1勺，番茄酱1勺，生抽2勺，蜂蜜1/2勺，食盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，白糖适量，海鲜酱油适量，料酒适量，鸡精适量

做法：1、清洗干净鸡翅中，每面划两至三刀。鸡翅中放入1勺料酒、1勺海鲜酱油、适量五香粉、白糖、鸡精，腌制4小时或过夜。

2、腌制好的鸡翅中，腌制汁留着备用，土豆、胡萝卜、洋葱切小块，可以加入其他喜欢的蔬菜。

3、加入五香粉、食盐、生抽拌匀备用，青虾洗净开背备用，小鲍鱼洗净切花刀备用。锅中倒入适量植物油，比正常多加1汤匙油，放入鸡翅中，双面煎至金黄色夹出备用，锅中留底油，盛出1汤匙熟油放入碗中备用。调制调料汁，蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜、生抽、熟植物油、食盐调匀备用。鸡翅中背面刷一层调料汁备用，锅中带底油，直接放入土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜，开中火焖12分钟，时间到后加入腌制汁，拌匀。上面摆好鸡翅中、青虾和小鲍鱼，鸡翅中正面朝上，表面刷一层调料汁，剩余调料汁均匀刷在各处，中火焖10分钟，关火再焖3分钟。

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啤酒毛豆烩豆腐

材料：

毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣

步骤：

1.准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。

2.锅中油热，倒入豆腐，煎至两面酥黄盛起备用，再用锅中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒匀，最后淋入啤酒。

3.大火煮开，转小火焖5分钟，倒入煎好的豆腐，炒匀，淋入生抽，调好味，加入红尖椒，炒匀，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。

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照烧鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块，酱油、料酒、味淋、蜂蜜，橄榄油，其他配菜

具体做法：

1、鸡胸肉切小块，用适量酱油腌制15分钟；

2、调制照烧酱汁：酱油、料酒、味淋、蜂蜜份额为2：1：1：1，调均匀；

3、平底锅倒入适量橄榄油加热，小火煎鸡胸肉；

4、煎好后，倒入照烧酱汁，翻炒均匀，待收汁后即可出锅；

5、再将其他配菜一起摆入盘中，比如：西兰花、生菜、黄瓜卷等。

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香干炒香芹

1，香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉，切段洗干净。红辣椒切丝，葱姜切好备用。

2.，锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

3，锅里放猪油，油热放葱花，姜片爆香。加入辣椒丝，再放入香干，加点盐，酱油爆炒一下。

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腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

2、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

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黄芪当归鸡汤

食材：鸡半只、当归一片、黄芪十多片、红枣20颗、枸杞1/3碗、姜一块、米酒一杯、盐适量

1.将所有食材洗净，红枣用叉子戳洞，姜切片

2.鸡肉用滚水汆烫后，洗净浮沫，再次放入锅中，除了枸杞和盐之外所有食材一起下锅

3.水滚后转中小火加盖焖煮30分钟，加入枸杞和盐调味，再煮三分钟即可享用

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虎皮青椒烧茄子

食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；

做法：

1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；

2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；

3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

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家常剁椒鱼头

食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。

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丸子汤

材料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法：1.冬瓜切厚片，焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。

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鲜香麻辣鸡蛋

食材：水煮蛋6颗

酱汁：酱油120毫升、蜂蜜120毫升、冷开水120毫升、蒜末适量、青葱适量、白芝1大匙、红辣椒末1大匙

1.准备六颗水煮蛋，将酱汁食材全部加入碗中，搅拌均匀

2.将水煮蛋放入酱汁至少冷藏6小时或隔夜，放冰箱可冷藏保存5天

3.要吃的时候取出蛋，摆在热腾腾的白饭上淋上一点酱汁，即可食用

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黄焖羊肉

用料:新鲜羊肉1公斤豆瓣酱3勺大蒜6-8瓣姜1小块八角3-4个草果1个花椒粒20-30粒小茴香5g孜然粒5g肉蔻6-8个砂仁6个冰糖4-6颗香叶3-4片桂皮1块丁香3-4粒生抽2勺蚝油1勺老抽1勺鸡精3g料酒2勺胡椒粉适量食盐根据最后煮汤的咸度来适量加入

做法:大蒜、姜，香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香，豆瓣酱

羊肉洗净，汤锅放入适量清水，羊肉冷水下锅飞水

飞水后洗净备用

锅中放入适量油，大火烧热把调料倒入锅中炒香

加姜片爆香

下豆瓣酱大火转小火翻炒炒香出红油

炒出香味转大火倒入羊肉

翻炒均匀，炒3-5分钟左右

加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、冰糖，食盐根据最后焖的时候再决定加与不加），所以最后尝过之后再决定加不加食盐，炒至3-5分钟左右

把炒好的羊肉倒入炖锅，加入2-3大碗清水

大火煮沸后撒入胡椒粉，转小火焖煮1-2小时，煮差不多时尝一下咸度，适量增加食盐

一锅好吃的黄焖羊肉就做好啦…

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农家脆鸭肠

食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

做法：

1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。

2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可。

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大盆蛤蜊猪肝

主料：猪肝350克，蛤蜊200克。

配料：姜、蒜、红椒。

调料：盐、味精、豆瓣、料酒、酱油、白糖、水、米酒。

做法：

1、先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。猪肝在水龙头下冲洗10分钟后，再在冷水中浸泡半不时去血水。

2、姜切成末，蒜压成蒜泥，小葱切细丁，红椒切成小圈丁。猪肝切成0.3厘米薄片，用水淀粉、料酒、盐、酱油腌制片刻。

3、锅中烧开水，放入一些姜蒜末和料酒同水一同烧开，倒入蛤蜊氽水，当所有蛤蜊全张开口时，捞出蛤蜊，把蛤蜊整齐有序地摆在一大碗底。

4、弃去水，在热锅中倒入一点油，下姜蒜末红椒爆香，然后放豆瓣酱炒开，加料酒、酱油、白糖、水、米酒煮开，最后放味精（也可不放），把汤料浇在蛤蜊上。

5、洗净锅，重新在热锅中倒入油（油量要多些），倒下猪肝，炒至变色，放味精即起锅。

6、把猪肝铺在蛤蜊上，撒上一些生蒜泥和小葱。

7、最后一次洗净锅，热锅中倒入油烧至8成热，把热油均匀淋在蛤蜊肝尖上即可。

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糟煎小炒肉

做法：

1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片

2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋

3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可

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清蒸鱼

食材：鱼，蒸鱼鼓油，大葱，大蒜，生姜，料酒，食盐，食物油

做法：

1、将新鲜的鱼宰杀后洗净，鱼皮和内脏全部去除不要，同时要注意，一定要将鱼腹里薄薄的一层黑膜去除干净（爱吃鱼皮和内脏的朋友，可将其单独烹饪，蒸鱼时去除这些东西，能够有效的减少鱼腥味）

2、将鱼肉两面用刀各斜划上几刀，倒入适量的料酒，撒上少许食盐，放入一小爪姜丝，均匀的抹在鱼的表面和腹面，腌制5分钟左右

3、将大葱和生姜全部切丝，大蒜切小片，各取一些，铺一层在盘底，然后将腌好的鱼过一下凉水，沥干水分后摆入盘中，鱼肚里铺上一些生姜丝和蒜片，再将所有剩余的葱姜蒜铺在鱼的表面，全部铺好以后，将蒸锅中的水烧开，放入鱼蒸8分钟即可立即取出

4、将盘子里蒸出来的满满的汤汁，倒一半到炒锅里，并且将鱼肉中夹杂的大部分葱姜蒜取出放入锅中，大火烧开，加入适量的蒸鱼鼓油熬浓，熬好后均匀淋至鱼的表面即可上菜食用

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干锅鸡杂

食材:鸡杂,料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,

做法：

1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。

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