三峡巫山烤鱼是什么鱼（从远古游来的巫山烤鱼）

在巫山县博物馆内，陈列着一系列跟鱼有关的文物，它们向市民揭开了巫山最古老的“鱼文化”的神秘面纱。

“东汉庖厨俑”，为巫山博物馆的“镇馆之宝”之一。陶俑形似庖厨，其双手握鱼，膝间置短案，案中置大鱼一条，陶俑左手按鱼头，右手握鱼尾，正在对鱼进行加工。

据巫山博物馆负责人介绍，这个东汉庖厨俑，是考古人员于2000年左右从巫山麦沱古墓群发掘出土的，陶俑高57.5cm，采用泥质灰陶分段烧造拼接而成。陶俑形象逼真，富于活力，通过文物可以看到汉代工匠在表现人物的神情、服饰及姿态等方面娴熟的雕塑技巧，是汉代巴蜀地区陶俑制品的杰出代表。更有意思的是，人俑双手握鱼伏案操作的形象，被解读为正在制作“巫山烤鱼”。

此外，出土的还有人鱼纹条形砖、铜鱼钩、陶网坠和大量鱼骨堆、鱼形骨制品等和鱼有关的文物。如果让东汉庖厨俑案桌上的古鱼能“说话”，就能充分证明两千多年前“巫山烤鱼”技术已相当成熟。

近年来，巫山县委、县政府高度重视巫山烤鱼发展，为了打造巫山烤鱼品牌，创建“中国烤鱼美食之乡”称号，铸造巫山烤鱼为旅游饮食文化新名片，延伸完善烤鱼产业链，促进全县旅游发展升级。

如今，经过多年的培育，巫山烤鱼已成巫山的一大特色产业，并从巫山的路边小店出发，经过巫峡、长江，已经“游”遍世界。据初步统计，目前在全国各地开设的巫山烤鱼门店已达13000余家，国外达100余家，门店数量在全国餐饮行业中名列前茅。