9个月宝宝香蕉的做法（拔丝香蕉我来教）

今天晚上，下班之后，回到家，准备打开电脑写点老家的风味分享给大家看的，因为我发现我们贵州地大物博，关键还有很多有趣的吃的和玩的，准备好好和大家分享一下神秘的贵州都吃些什么。但是当我回头看见我家怡宝手里拿着的香蕉，我忽然发现我好久都没有给她弄点吃的了，然后，我决定改变主意了，给我家怡宝弄点好吃的，然后再分享给您们。

今天要分析给大家的是我为孩子准备的拔丝香蕉。这道菜其实我做得不多，加上这一次也才两次，回想起上一次给她做这道菜的时候还是在一年前，现在一年多了，再来重温这道菜，说实话，心里还是有点犯怵的。

材料与做法

话不多说，准备干货，上材料，材料也很简单，两根大香蕉，1勺白糖、1勺面粉、半勺淀粉，1个鸡蛋，半勺色拉油。

开始我们的表演：

1.先把香蕉去皮，切成小块。

2.找来一个大碗，把淀粉、鸡蛋、面粉、色拉油放入碗中，然后加入少许水开始调制脆皮糊。

3.再找来一个碗，加入少许的淀粉。

4.开火烧油，保持中火一直烧，待油温6成热左右，夹起香蕉，先蘸上淀粉，再放入脆皮糊里面给它洗个澡，然后迅速下入油锅中炸至定型。

5.香蕉炸至金黄色之后，捞出来，立马开大火，等油温7成热左右，再将香蕉放入油锅中复炸一遍，迅速捞出。

这时候的香蕉已经满身金黄色了，已经完成了好一大部分了，接下来我们就准备给它拔丝，拔丝咱们就得给加上糖，不然这丝是拔不起来了。

6.将锅中的油全部倒出，再加1勺水，加入1勺白糖，开大火进行糖色的熬制，

7、当糖色由大泡转小泡并且开始变成棕色的时候，迅速关火，然后不停地搅拌，让糖色变深一点点，然后迅速的下入香蕉翻炒一下迅速的装盘。

很丑的拔丝香蕉，但是却很好吃

完成了，一如既往，我做的菜，色香味不俱全，至少色上面，我不敢承认，不过香味还是可以的。然后怡宝开始了她的娱乐时间，只见她用筷子夹着香蕉，使劲地拉得长长，然后笑得前俯后仰的，一个人在那里玩得不亦乐乎。

做好之后，我锅都来不及刷，想尝试一下，毕竟这道菜已经一年多没做了，不知道口感和一年以前相比有什么区别，反正感觉做起来还是有点不太流畅。中途复炸的时候不小心被油烫到手，感觉怪疼的，好久没被油烫了，感觉还是挺火大的。其次就做好了出完锅的那一瞬间，感觉很有食欲感，刚好看到勺子上面有点糖，就迫不及待地将勺子往嘴边凑，然后悲催的事情又发生了，句让烫了我的嘴唇一下，疼得我直叫娘。

做好了之后，我们先来看一下成色吧，其实说真的，这道菜也只是我自己做了，如果换做是在外面吃饭的时候，饭店的厨师做成我这熊样，我一定会吐槽的，并且还牛轰轰的说人家厨师做的还没我做的好看。不过自己做的嘛，在怎么丑也感觉是非常漂亮的，就算是如花也觉得美极了。

不过您别看着它不怎么好看，但是它确实还是挺好吃的，要知道，我家怡宝那可是个很挑食的小祖宗，但是她在玩了一会儿之后，居然开心地吃了起来了，这让我很欣慰，也很感动，心想这小棉袄还是那么的暖和，这么丑的一道菜，不当玩得这么开心，而且还吃的这么香。

当我夹起一块鼓起勇气塞到嘴里的时候，我发现我太谦虚了，也太低估自己的作品了，这道看起来不怎么好看的拔丝香蕉，居然这么好吃，入口香甜脆爽，咬开外面的一层皮之后，里面的香蕉软糯香甜，并且嚼着外面的脆皮的时候，有一股淡淡的香蕉味夹杂在里面，非常的好吃，唯一不足的除了外观不好看之外，就是有几个我没有裹淀粉就直接裹脆皮糊的，香蕉居然跑出来了。看着特别怪异。

吃着吃着，我发现有点不对，然后仔细一看，发现这道菜皮没了，就只剩下软烂的香蕉馅了，原来怡宝把外面的皮吃掉之后，就将里面的东西给扔到一边了。于是，我又被迫地扮演起了垃圾桶的角色了，把怡宝吃剩的残羹剩菜给解决了。

别人做的，羡慕，做不出来这种样子

细节备注：

在做这道菜时，有几个小细节要注意了。

1、香蕉在裹脆皮糊之前，一定得在淀粉里面打个滚，不然脆皮糊裹不结实，在拔丝的时候会漏掉。

2、下锅炸定型的时候，一定得中火慢炸，油温不能过高，不然等您还没反应过来的时候，香蕉就有可能糊掉了。

3、炸制的时候一定得小心，热油烫手还是很痛的。

4、再复炸的时候，一定不得超过10秒，放进去的一瞬间立马捞出来，不然油温过高了之后，会糊掉的

5、炒糖色时候，先大火炒，在大泡变小泡再出现淡棕色的时候，关火，用余温炒至颜色变深之后，立马下入香蕉，让全部的香蕉蘸满糖之后，迅速出锅。

6、千万别让它冷，冷了之后，您就没法出锅了。

我写完了，您学会了吗？如果还不会的话，就关注我吧，我后面再教您，对了我今天做的算是给小孩子吃的，对于给小孩子吃的菜，您还有哪些？告诉我呗！