清代的宫廷御膳（因战事太急而诞生的涮羊肉）

三国演义剧照

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文：桌面战争兵棋 | GEN

从古至今，中国就是热爱美食的国度，各种美味佳肴层出不穷，今天我们就来谈一谈几种起源于战争中的美食。

馒头起源于三国时代，当时诸葛亮带领蜀军进入南中平定叛乱，在平定南蛮后，正要渡过泸水班师回朝之际，突然狂风大作，浊浪排空，一时间大军难以过江。

馒头

于是诸葛丞相招来当地蛮族询问缘由，当时文明落后，崇尚人祭的蛮族回答，由于两军交战，阵亡的将士无法返回家乡，因而在此作祟阻扰他们，要平息风浪需要蛮族人头祭祀才行。

诸葛亮七擒孟获

但深受儒家文化影响的诸葛亮当然不会相信南蛮人的迷信思想，况且征讨南中以威服攻心为主，岂可再增加矛盾，因此“性巧思”的诸葛亮命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出人头来代替，并称之为“蛮头”。

之后“蛮头”被后人改称“馒头”，并进一步的发扬光大，成为全国流行的美食，然而此时馒头的做法更类似于今天的包子，直到宋朝包子和馒头才正式分化为两种不同的食物。

馄饨

早在春秋战国时代，匈奴就成为了中原农耕国家的心腹大患，到了汉朝初期，由于兵祸连年，导致生产力大幅下降，无力反击匈奴的入侵，只能采用和亲之策，然而匈奴的劫掠行径并没有因此也减少。

据说，当时匈奴部落中的浑氏和屯氏两个部落是匈奴劫掠部队的急先锋，边疆百姓深受其苦，因此边疆百姓将肉馅用面皮包成四角形，取“浑”与“屯”这两部落之名来命名为“馄饨”，恨而食之，以求平息战乱，能过上太平日子。因为最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

游牧民族匈奴

然而这些精神胜利法并没有能对匈奴造成什么打击，直到汉武帝时期，北伐匈奴，才彻底解决了问题。

涮羊肉

涮羊肉据说起源于元代，当时正值元世祖忽必烈南征之际，连年战火不息。一日，正是元军人困马乏，准备吃饭的时候，忽必烈突然想起了家乡的美食——清炖羊肉，于是命令厨子杀羊生火，然而正在此时，探子来报，敌人大军逼近。

元世祖忽必烈

然而，饥饿中的忽必烈也管不了太多了，他一面命令部队开拔，一面大呼“吃羊肉！吃羊肉！”，厨子见状，也不敢怠慢，急中生智的他快刀切下十多片羊肉薄片，立即放在沸水锅里搅拌两下，待羊肉颜色变化，捞入碗中，再撒上盐粒，忽必烈狼吞虎咽的吃了几碗后就上马迎敌，结果大败敌军。

元军

战后，忽必烈也没能忘了这道菜，在举办庆功宴之前嘱咐厨子“勿忘那个羊肉片”。因此军厨特地选了绵羊的嫩肉，并切成了薄片，再配上各种佐料，用以款待得胜的将帅们，在席间，忽必烈也正式将它命名为“涮羊肉”。在清朝，“涮羊肉”更是成为了宫廷御膳之一，据记载康熙和乾隆年间举办的千叟宴中就有这种美食。

古语云“民以食为天”，这些起源于战争的美食，跨越千年的时光仍然出现在中国人的餐桌之上。