清爽白灼花螺（花点时间花点心机）

文|吴少如

在广东的餐桌上，田螺、坑螺、花螺是常见的家常菜。其中花螺的肉质口感更胜一筹。花螺个头较大，肉质也比较厚，入口爽脆，有嚼劲。所以更深得人们的喜爱。

花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

花螺的做法很多，今天我们就来花点时间，花点心机，制作几道花螺的美味。

一、花螺酿

食材：瘦肉末、辣椒、蒜蓉、生姜、花螺、白醋、盐、鸡精

步骤：1、把花螺洗刷干净，沥干水分，装盘待用。2、把瘦肉末、蒜蓉、盐、鸡精搅拌均匀，然后小心翼翼地一勺一勺地放在花螺肉的上面，塞紧。3、把处理好的花螺放入热锅里焖烧10分钟，加入少许白醋、盐、鸡精、辣椒段、生姜片，接着焖5分钟。浇上勾芡，烧制均匀后即可出锅享用。

二、蒜蓉花螺

食材：蒜蓉、花螺、生姜、盐、香菜、辣椒、

步骤：1、把花螺洗刷干净，沥干水分。装盘。2、把蒜蓉、生姜丝、辣椒丝、盐混合起来，平铺放在花螺上面。放入热锅大火蒸8分钟。出锅。3、热锅，把蒜蓉爆香，加上少许酱油，待起泡沫后捞出，浇淋在花螺上面，即可出锅享用。

三、花螺青瓜汤

花螺汤就比较清淡爽口了。

食材：青瓜、花螺、生姜、干贝

步骤：1、把青瓜去皮，切成薄片。把花螺洗净。2、水开后，倒入少许油，生姜片，倒入花螺、青瓜、干贝，大火煮10分钟，然后放盐、鸡精调味即可出锅。口感清爽，肉质脆嫩鲜甜，有嚼劲。

四、醋烧花螺

食材：花螺、干辣椒、八角、桂皮、生姜、蒜瓣、陈醋、酱油

步骤：1、把花螺洗净。2、热锅，把干辣椒、蒜瓣、桂皮、八角、生姜片放入锅里爆香。然后倒入少许陈醋、酱油，盐，煮沸后，把花螺倒入翻炒几下，就盖上锅盖焖烧5分钟。3、开盖，放入少许鸡精调味，洒上香菜，即可出锅享用。这道花螺，它的肉质更脆。也更入味。

五、白灼花螺

海鲜，其实就是吃它的鲜。所以，大多数潮汕人喜欢把海鲜白灼。

食材：花螺、白醋、蒜蓉、

步骤：1、把花螺洗净，沥干水分。2、煮一锅开水。水开了就把花螺倒进去。继续大火烧，大概8分钟即可把花螺捞出，装盘。3、把白醋、蒜蓉混合在一起，就是蘸着花螺肉的最好的吃法了。不仅能提鲜，还能去腥。

六、焗花螺

花螺还可以焗着吃。

把花螺洗净后，沥干水分，放入盐，均匀的洒下。然后用锡纸包装起来。放入微波炉里焗。如果家里没有锡纸，没有微波炉的，就直接放入热锅里。放少许油即可。不要加水。直接盖上锅盖，小火烧。约8分钟左右，即可开盖。翻炒几下，装盘。然后自己做点酱汁来蘸着吃。