烙饼起层有诀窍（烙饼时直接烙是错的）

春天，面粉别再蒸馒头了，试试这样做，暄软劲道，太好吃了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每次不知道吃什么的时候，来看看我，也许有一道家常菜正合你的口味。最近新学了一种千层发面饼的做法，终于明白饼店卖的发面饼为啥那么暄软了，原来直接下锅烙是不对的，只需要多加一步，保证饼一层一层的特别香软，比馒头还好吃。今天就把详细步骤分享给大家，做法非常简单，收藏学起来吧。

发面千层饼需要准备的食材：面粉、酵母、白糖、盐、油酥

具体做法：

第一步：盆中加入300克面粉，5克酵母粉，88粒白糖，（白糖不是增加甜度的，是提高发面速度的）用筷子哗啦均匀，搅至没有干面粉，下手揉成光滑面团，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

第二步：取一个碗加入半碗干面粉，起锅加油烧热，直接倒入干面粉中，趁热搅拌均匀，一碗油酥就做好了，放凉备用，这也是饼起层香软的关键。把发好的面团放到案板上揉至光滑，擀成一张大的薄面皮，先摸上一层油酥，再撒上适量盐，把面皮两边切成7等份，中间不要切，只切面皮两边，像我图片这样。

第三步：两边对折后再向上折一下，像叠被子一样叠起来，一直折到头就变成了一个厚厚的面剂子，折了这么多层，出锅的饼就是千层万层。用擀面杖压一下，然后擀成饼胚，表面刷上一层水，撒上芝麻，再次擀一下，这样芝麻就嵌入到面皮里，不会散落了。

第四步：烙饼时，直接烙是大错特错，多加这一步，饼柔软起层，凉了也不硬。蒸锅上垫上屉布，放入发面饼，盖上锅盖二次醒发10分钟，一定要醒发，否则饼不暄软，10分钟后发面饼明显又大了一圈，就可以开火蒸了，大火烧开后蒸15分钟出锅。这就是烙饼非常关键的一点，也就是今天要讲的多加一步，指的就是这一步，要先蒸熟然后再烙，这样烙的饼特别暄软，凉了也不会硬。这也就是饼店做的发面千层饼为啥这么好吃了，多数人都是直接烙熟，难怪饼口感比较硬，吃着不柔软，放凉后特别硬的原因。

第五步：电饼铛刷油，把蒸熟的发面饼放入锅中，两面烙至金黄盛出，好吃的千层发面饼就做好了，烙一下的饼外皮口感更香并且颜色也好看，和饼店卖的口感一模一样。

第六步：烙熟后放到镂空的架子上凉一凉，再用刀切开就可以上桌吃了，这样做的千层发面饼层层分明，又香又软，比面包还好吃。

烙饼时，直接烙是错的，多加1步，饼柔软多层又筋道，放7天都不硬。来个近距离特写，一层一层的看起来就超级好吃，做法比馒头、包子简单，放7天都不会硬，爱吃面食的朋友一定要试试这个做法哦，绝对会吃上瘾。面粉新做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有烙饼小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。