法国的银鳕鱼怎么样（预购你见过整条的法国正宗银鳕鱼麽）

说起最适合给娃补充营养的食物，特别是辅食阶段，各大菜谱书和营养师首推的都是深海鱼类。

富含DHA促进娃的智力和视力发育，优质蛋白质增强娃的体质，含各种维生素，还脂肪低不担心娃长胖，关键是做起来简单又好吃。

在小姐姐还没有接触到海鲜这一行业的时候，曾经在买的时候，发现商标银鳕鱼上面打了个括号（犬牙鱼），找来导购问，说和银鳕鱼的是一样的，只是加了个括号而已，半信半疑买回家做了吃。

让舌头超敏感的吃货先试了一口，他马上就说和之前买的肯定不一样，吃起来有些腻，也没有奶香味。

我一百度，果然是不同的，正宗的银鳕鱼是产地主要在法国、阿拉斯加、日本，又叫裸盖鱼。犬牙鱼产地多在智利和阿根廷一带，脂肪含量是正宗银鳕鱼的一倍，并不适合小娃多吃。

查完后挺郁闷，300多一斤的鱼，居然还不是正宗银鳕鱼。以后怎么吃的上哪儿去买好的银鳕鱼呢。电商上一搜，鳕鱼价格从几十到上千，各种样子都有，完全不知道怎么下手。

左边是正宗银鳕鱼，右边是犬牙鱼

还有卖的比较便宜的鲽鱼，又叫扁鳕，这种鱼营养价值就远低于银鳕鱼了，而且味道柴又略腥，日料店里常吃的“香煎银鳕鱼”就是这种鱼做的。

扁鳕长这样

还有更过分的使用油鱼来冒充，油鱼又叫异鳞蛇鲭，记得当年马伊琍在微博上怒斥，说女儿吃完鳕鱼后拉出一堆油来，才知道吃了冒充鳕鱼的油鱼。

鱼油鱼肉中有20%的蜡酯物质，不能被人体吸收，在有的国家被明令禁止食用。

不建议食用的油鱼

想想这里面的水也太深了，都不敢再乱买了。

直到我们有了正宗的阿拉斯加的银鳕鱼（裸盖鱼）的供应商，很难得，市面上不容易买到，问我们要不要。

这当然是满口答应，开始盼着等试吃啦。而且并不是以前我买的都切片好的，而是一整条。

一整条先是没法作假，鱼的形态细节看得清清楚楚，什么鱼很容易分辨。而且有鱼皮保护，不需要大面积和空气接触，鱼肉保存会更新鲜卫生。

冻得稍硬的鱼很好切，按着平时买的大小，切完一数足足有三十块左右（我这条是3.7KG的），切好后放冰箱保存并不占地方，一层就能放下。

依旧是简单蒸好后就大家试吃，迅速就搞定一片，吃货转眼大半片也消灭了。

这次量大，大家伙跟着尝尝鲜，第一次大口吃这鱼还真心疼银子，不过实事求是地说，我们一致都觉得真是今年吃过的最好吃的鱼肉，滑滑嫩嫩又找到了那种淡淡的奶香。

银鳕鱼：

一是它的营养价值的确非常高，特别适合给孩子吃，但市面上又很难买到真的，小莉希望给想买又买不到的亲提供这个优质的渠道。

二是价格上相比起来很优惠，我也很支持厂家整条团的做法，除了无法假冒和更新鲜卫生外，整条鱼可以切片二三十片，比起高端超市一片上百的价格，更加实惠。

这次我们的正宗银鳕鱼（裸盖鱼），整条鱼从冷库直接发货。（注：深海鱼在远洋捕捞船上已去头去内脏处理了）。

这次银鳕鱼规格，是3.1-3.9KG重，价格为188元/斤（银鳕鱼生长缓慢，所以越大越珍贵，也就价格越高哦）

乍一看价格是挺高，但想想咱们去外面吃一片香煎鳕鱼排，动辄就上百，大部分还是用犬牙鱼和鲽鱼冒充的，更不用说那些深海鱼类提炼的保健品有多贵了。

囤上一条正宗的银鳕鱼切片后放冰箱冷冻后，可以吃很长时间，这么营养又好吃的深海珍馐，的确值这个价。

娃正在吃辅食阶段的，或者希望给娃补充优质营养的妈妈们，有条件的话，小姐姐真心推荐大家囤上一条，数量不多，喜欢的要抓紧了。

开团信息

品种：法国正宗银鳕鱼

团购价格：3.1-3.9KG重，价格为188元/斤

按实际称重，收费哦

团购时间：1.24-1.26

发货时间：1.27-1.28

由于冷冻食品运输时效要求比较高，我们只销售上海市区哦。

客服方式：咨询，请加客服个人微信shyc8007。客服电话：021-56519268（上班时间拨打，不通可以公众号留言）。

参团方法：点击文章左下角的“阅读原文”进入微店购买哦，或者点击账号左下角自定义菜单“商城优选”进入。

为什么推荐正宗银鳕鱼？

1、营养价值超高，最适合孩子食用

正宗银鳕鱼，日本官方名称：ギンダラ/银鳕；香港、新加坡官方名称：银鳕鱼；联合国粮农组织命名"Sablefish"（裸盖鱼）。

银鳕鱼是公认的营养价值高，富含高档蛋白质、维生素、氨基酸等，特别是其中的DHA对脑部和视力发育有很好的促进作用，吃鱼长智慧看来并非江湖传说。

富含的维生素A促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长。优质的鱼肉蛋白易消化，能增强宝宝体质。

而且因为是深海鱼，水体干净污染少，要比淡水鱼干净安全得多，而且银鳕鱼的刺也很少，很容易挑出来，特别适合给孩子吃。

正宗银鳕鱼产量很低且营养成分高，留给中国市场的量非常有限，后来在国内慢慢的就被犬牙鱼取代了。

相比正宗银鳕鱼，犬牙鱼个头一般更大，餐饮加工损耗率低，脂肪高卖相好，货源稳定（主供中国大陆），所以反而成了国内电商和超市中主流的银鳕鱼。

超市里把犬牙鱼标注为银鳕鱼的情况不少

想想花了大价格，吃到的却是犬牙鱼，脂肪含量高，营养价值和口感都和真正银鳕鱼有差距，奔着银鳕鱼去是要补充营养，无端端地增了脂肪，真是得不偿失。

要分辨最容易鱼目混珠的犬牙鱼不容易，小姐姐学了一些分辨出真假银鳕鱼的方法，特意教给大家哈。

一般先看大小，这个最直观。商业捕捞的正宗银鳕鱼大约在2-4公斤，而犬牙鱼一般在5-8公斤。一般来说，正宗银鳕鱼的切片横切面一般拳头大小，而犬牙鱼的可以到巴掌大小。

然后我会看看鱼鳞，正宗银鳕鱼（裸盖鱼）的鳞片黑黑密密的，圆形细鳞上带有黑点，而犬牙鱼的鳞片比黑鳕略大，颜色偏灰。

再看尾巴，正宗银鳕鱼一般是带尾巴销售的，而犬牙鱼一定是没有带尾巴的。

最后看肉质，就基本可以确定真假了。正宗银鳕鱼的肉质不是特别白，靠近皮的部位及肉中间有明显的几条红色带。

正宗银鳕鱼肉

犬牙鱼的鱼肉非常白，鱼肉上面没有一丝杂质。

犬牙鱼肉

要是你贸然买回来了却还是不确定，小莉还有最后一招也教给你，烧熟鱼后，肉质略糙些，油脂感更重，没有奶香味的就是犬牙鱼。

而如果鱼皮吃上去有点象吃蛇皮的感觉，恭喜你买对了，这就是银鳕鱼。

2、做法简单，口感特别好

除了营养价值高，正宗银鳕鱼更难得的是特别好吃。很多对食物挑剔的娃，几乎都不会拒绝滑嫩鲜美的银鳕鱼，而且做法还非常简单天然，稍稍加工一下，就是一道饕餮美味。

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小姐姐找了一些银鳕鱼食谱，都是可以做给小Baby们吃的哦！大家可以参考哈。

• 营养好消化—胡萝卜蛋花银鳕鱼粥

材料：

银鳕鱼，半个切片；

大米，半碗；

胡萝卜丝，10g；

青菜碎，5g；

鸡蛋，一个；

姜丝，少许。

步骤：

1、将大米浸泡在水中约3小时，用刨丝器刨出短小细软的胡萝卜丝，然后和大米一起加水熬煮成粥；

2、银鳕鱼解冻后，厨房用纸将水分控干，放上少许姜丝，隔水蒸5分钟左右；取出后剔除鱼骨鱼皮，切碎（如果是咀嚼能力还比较差的小宝宝，可以把鱼肉捣成泥）；

3、粥快煮好的时候，加入银鳕鱼末搅拌煮一会儿（注意：12个月之前的宝宝不要放任何佐料，较大的宝宝可以放少许盐或调味料）；

4、如果宝宝喜欢吃鸡蛋，可以加一个鸡蛋，打入后迅速搅拌成蛋花；

5、青菜切碎，最后加入，加入青菜碎后就不要盖锅盖啦，否则菜会发黄影响美观。

• 鲜美好味道—银鳕鱼蒸鸡蛋

材料：

银鳕鱼，半个切片；

鸡蛋，两个；

胡萝卜，30g；

香葱，一根。

步骤：

1、银鳕鱼解冻后，剔除鱼骨鱼皮，把鱼肉切碎；

2、胡萝卜切成细丁，葱切末；

3、将鸡蛋打散，加等量清水搅拌匀（注意：12个月之前的宝宝不要放任何佐料，较大的宝宝可以放少许盐或调味料），拌匀后的蛋液静置一段时间；

4、把蒸碗放入蒸锅，冷水上锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸6分钟；

5、开锅加入银鳕鱼碎、胡萝卜丁，续蒸4分钟；

6、最后撒上葱末出锅。

• 小朋友都爱吃—银鳕鱼土豆饼

材料：

银鳕鱼，一个切片；

土豆，两个；

姜，适量；

面粉，适量。

步骤：

1、银鳕鱼解冻后，厨房用纸将水分控干，放上少许姜丝，隔水蒸5分钟左右；取出后剔除鱼骨鱼皮，把鱼肉捣成泥；

2、土豆洗净去皮，切成小块，大火蒸熟；用勺子压碎，不用压的太过细腻，有一点土豆的碎块吃起来也很好吃；

3、将银鳕鱼泥和土豆泥混合均匀，加入适量面粉使其可以搓成型（注意：银鳕鱼本身有鲜咸的味道，小宝宝的话不放盐味道也是很好的）；

4、将混合的银鳕鱼土豆泥揉成小丸子，压扁成小饼或者使用模具做成各种形状；

5、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，待土豆饼一面煎黄成型以后再翻面，双面金黄熟透即可出锅。

详细问题解答

1. 整鱼重量称重

正宗银鳕鱼都是深海野生鱼，因此个体大小必定存在差异。

我们在发货时会对每一条鱼进行称量，按照实际重量收取费用。

2. 包装与快递

我们选择不惜成本加强保冷包装，在夏天最炎热时候发运基本能够实现48小时保冷效果，在冬天能够达到72小时保冷效果，可以满足大部分的需要。

尽管如此，个别情况下，亲们收到的银鳕鱼可能已经解冻“软了”，这并不影响正宗银鳕鱼的肉质和口感。到货解冻属于正常现象，请理解生鲜食材的特殊性。

配送区域：只销售上海市区！

3. 切块与储存

各位亲们在收到鱼之后，一定在第一时间打开，在鱼稍微化冻后用刀将整鱼切成厚度为2厘米左右的切片。如果有需要，也可以提前与客服联系，我们帮您切片！

切好以后，将鱼片分装放入冰箱冷冻室，-18℃冷冻（越冷越好）保存。通常冷冻品可保存12个月，但冰箱经常开门，温度不稳定，长时间冷藏可能影响口感，建议6个月内食用完毕。

4. 剔鱼刺

银鳕鱼刺很少，中间一根大刺，鱼鳍及腹部也有点刺，小刺主要在红色鱼肉的部分，白色鱼肉中没刺。

鱼肉蒸熟后，很容易看到鱼刺，很轻松就能把白色鱼肉与鱼皮鱼刺分离开来。请妈妈们在给宝宝们吃的时候注意把刺给挑出来，也可以把手洗净后直接用手把鱼肉捏一遍。

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