冷藏冷冻食品管理（食品冷藏管理制度）

一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及责任人，接下来我们就来聊聊关于冷藏冷冻食品管理?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

冷藏冷冻食品管理

一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及责任人。

二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好，定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用。

三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1㎝，冷藏温度保持在0℃～10℃，冷冻温度保持在-1℃～-20℃，做好除霜记录。

四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品。

五、肉类、水产类分库存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放，开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存，熟制品应当放凉后再冷藏。

六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定时间内使用。

七、专人负责，落实责任，每日对存放的食品进行检查。