怎样烹饪牛蛙（如何烹饪牛蛙）

食材：牛蛙4只、葱姜蒜各15克、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个、嫩姜25克、泡椒5个、酸菜30克、大料1片、菜籽油150克、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、开水适量、花椒面适量、鸡精味精适量、花椒粒1撮 ，接下来我们就来聊聊关于怎样烹饪牛蛙?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

怎样烹饪牛蛙

食材：牛蛙4只、葱姜蒜各15克、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个、嫩姜25克、泡椒5个、酸菜30克、大料1片、菜籽油150克、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、开水适量、花椒面适量、鸡精味精适量、花椒粒1撮。

牛蛙切块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。

葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。

洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片。

酸菜切小，泡海椒切碎。

锅烧热，放入菜籽油150克左右。

烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。

然后放入葱姜蒜大料，爆香。

牛蛙蓖掉腌制的水分。

放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。

水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。

加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。

汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。

蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。

色香味鲜嫩出锅。