干冰可用于食品冷藏保鲜吗（干冰可用于食品保鲜）

4月26日，新疆维吾尔自治区昌吉市北京南路街道花样幼儿园内，科技馆工作人员正在为孩子们做干冰实验。（梁宏涛/人民图片）

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据《健康时报》报道，9月15日，江苏南京的吉女士在月饼店购买了一盒月饼，称店员当时只说里面有干冰，没有说任何其它的话。上车后吉女士打开包装准备查看，不料刚打开外包装大量干冰就从包装盒内散落出来，让她措手不及。经医生诊断，吉女士左臀和右大腿被冻伤。那么，伤人的干冰到底是什么？使用干冰时又会有什么风险？

据《齐鲁晚报》报道，干冰是固态的二氧化碳，温度是-78.6℃。干冰用途很广，消费者平常接触比较多的是舞台的云雾效果和食品保鲜。虽然干冰有诸多优点，但是由于其低温和易挥发的特点，在使用中也存在一定安全隐患。

那么，在使用干冰时具体会出现哪些安全隐患呢？

1.干冰存在爆炸风险。长沙市化学工作室首席名师、长郡中学化学教研组组长姚建民在接受长沙新闻网采访时表示，干冰在正常情况下爆炸的可能性不大，但是储藏不当还是存在一定的风险。干冰挥发时会释放出比固体干冰体积大1000多倍的二氧化碳气体，如果将其放在密闭的环境中，存储环境内部会产生极大的压力，最终会导致物理性爆炸。需要注意的是，干冰的挥发温度为-78.477℃，而冰箱冷冻室的温度在零下4℃到零下24℃。即使在冷冻室的低温下，干冰也会挥发。《齐鲁晚报》也提到，很多消费者买了含有干冰保鲜的食品后，往往不舍得扔掉，往往将食品和干冰一同放在冰箱里，这种行为会带来爆炸的潜在风险，一旦干冰挥发出来的气体超过冰箱空间容量，危险就容易发生。所以工商部门建议消费者，应将不用的干冰及时舍弃处理或放置于非密封的空间里。

2.干冰容易冻伤皮肤。据《经济日报》报道，干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上，干冰挥发时会造成周围气温急剧下降，存在冻伤人体的潜在风险。特别是孩子，喜欢将干冰放在手上或其它部位进行降温或者玩耍，这样很容易冻伤皮肤。中国消费者协会提醒大家，尽量不要让干冰直接接触皮肤，以免冻伤，拿取干冰时也一定要使用厚棉手套、夹子等隔离物。

本文由复旦大学博士生导师、公共卫生学院环境卫生学教研室副主任阚海东进行科学性把关，目前的主要研究方向为环境与健康、环境流行病学、健康风险评估等。

(责编：高黎明、姚欣雨)