家庭简单卤蛋的做法（奶奶用了20年的卤蛋配方）

今年的鸡蛋比青菜都便宜，不做点卤蛋吃，实在太亏了！外面的卤蛋2元一个，在家做成本还不到1元，好看还好吃。在众多美食中，卤蛋虽然不起眼，甚至难登大雅之堂，但它却是大人爱吃的下酒菜，小孩爱吃的零食，只要有它，再热的天都有好胃口。

卤蛋做法非常简单，可以说人人都会做，但想要做出一颗色香味俱全的卤蛋，还是需要点技巧的。卤鸡蛋我们家常用的5种香料有：草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒，这几种香料，普通的干货店就能买齐，价格也不贵，卤肉卤蛋都好吃。卤蛋好不好吃，关键在于卤水的配方，好的配方做出来的卤蛋，香味浓郁，颜色红亮诱人，越吃越香。现在把奶奶用了20年的卤蛋配方分享给大家，只需5种香料，简单煮一煮，一次能吃3个。爱吃卤蛋的朋友们一定要试试，做法超简单的。

【五香卤鸡蛋】

主料：鸡蛋12个。

配料：老卤水半碗；红烧酱油1勺；生抽2勺；料酒3勺；生姜1块；草果1个；八角4个；桂皮4块；香叶4片；干辣椒4个；冰糖10克；盐1克。

第一步：先把食材准备好，老卤水是以前卤肉留下来的卤汁，过滤后，冷冻保存的，卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。大家卤肉时，记得把老卤水保存好哦！

第二步：把鸡蛋浸泡一会，清洗干净，冷水下锅，中火煮熟。

第三步：把煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中过凉，这样更好去壳，把鸡蛋壳都剥掉后，在鸡蛋白比较厚的地方划上几刀，使鸡蛋更加容易入味。

第四步：锅里倒入3碗清水，加入老卤水、生抽、料酒、生姜、草果、八角、桂皮、香叶、红辣椒、冰糖、盐，大火煮3分钟。

第五步：转小火，放入鸡蛋卤煮10分钟，熄火，鸡蛋留在卤水里浸泡6个小时左右。

第六步：最后开大火再煮5分钟，这样可以让鸡蛋味道更香，颜色也更好看。

想吃卤蛋不用买，在家做超简单！今天分享的这款五香卤蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。