蒜苗炒腊肉最正宗的做法（蒜苗炒腊肉的家常做法）

北风起，腊味香，又到吃腊肉的季节啦，咱们先来一盘蒜苗炒腊肉。切蒜苗的方式比较讲究，先拍破，再斜刀切成段，这样才够范儿。腊肉虽然味美，但它属于烟熏制品，还是尽量少吃为佳。

蒜苗炒腊肉的做法详细步骤

1、老腊肉用热水反复刮洗干净，大锅旺火煮熟。

2、煮熟的腊肉放得稍微凉一点后切片。为何不等到它凉透了再切？因为想边切边尝两块呀，只要不特别烫手，就可以开切啦！蒜苗先拍破，再斜刀切段；生姜、大蒜切片。

3、锅内放油，油温六成热时放姜片、蒜片下去炒香。

4、放腊肉下去同炒。火可以调小一些。

5、腊肉炒得差不多有点起卷硬皮的时候，下蒜苗，翻炒几下，起锅装盘。

6、蒜苗腊肉，下酒送饭的好菜！