酱香浓郁的百搭家常菜京酱肉丝(小白也能上手做)

大家好,我是第一美食的阿飞关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考,我来为大家科普一下关于酱香浓郁的百搭家常菜京酱肉丝?以下内容希望对你有帮助!

酱香浓郁的百搭家常菜京酱肉丝(小白也能上手做)

酱香浓郁的百搭家常菜京酱肉丝

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

说起北京的美食小吃,除了大家耳熟能详的豆汁、烤鸭之外,京酱肉丝绝对值得一提。作为一道色香味俱全的汉族名菜,京酱肉丝以咸甜适中、酱香浓郁而著称。今天阿飞就来给大家分享一个京酱肉丝的家常做法。肉丝滑嫩、酱香浓郁,在家也能轻松做。


【食材清单】:

主料:猪里脊

配料:鸡蛋、大蒜、生姜、大葱、青红椒、豆腐皮、淀粉

调料:食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、甜面酱、蚝油


【步骤一】:

我们先把里脊肉切成均匀薄片,然后再切成细丝。切好之后,我们要先把肉丝腌制一下。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜。再加入胡椒粉1克、料酒5克去腥,老抽2克提底色,然后搅拌几下,让肉丝把调料全部吸收。

打入一个蛋清搅拌均匀,这既能让肉丝的口感更加滑嫩,还能让芡粉更好的粘在肉丝上面。放入一勺淀粉,锁住肉丝中的水分,再淋一点植物油,防止肉丝粘连,充分抓拌均匀后,静置腌制10分钟备用。


【步骤二】:

大蒜几粒切成末,小葱切成葱花,生姜一块也切成末。再准备一根大葱,破开切成细丝,少切一点青红椒丝增色,再准备几张豆腐皮,然后切成正方块和里脊肉放一起备用。


【步骤三】:

食材准备好以后锅内烧油,油可以稍微多一点。待到油温升至四成热,但油面平静无烟时,把肉丝倒入锅中。把肉丝推散,快速滑油30秒钟,看到肉丝表面变成金黄色时,捞出控油。


【步骤四】:

锅内留少许底油,放入甜面酱20克、蚝油10克。开小火把酱料炒散、炒香,倒入切好的小料炒出香味。从锅边淋入一点清水,把酱料稀释一下,等酱料烧开后,我们把肉丝放入锅中调味。此时如果觉得肉丝颜色不够红润的滑,还可以再少加一点老抽提色。


【步骤五】:

加入食盐1克、白糖少许提鲜,味鸡精1克,再少放一点料酒去腥。要注意的一点是,肉丝我们已经提前腌过了,所以这时候的调味品不需要放太多。等把调料翻炒均匀后,再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀。

取一个盘子,在盘底铺两片生菜叶,把肉丝盛放在盘里备用。最后把豆腐皮快速焯一下水,去除豆腥味,用清水冲洗之后叠成均匀小块,摆放在盘中再放上葱丝、青红椒丝点缀一下就可上桌了。


好了,这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了,阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


文章编辑:言辞

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页