米枣和红枣的区别（红枣被誉为百果之王）

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们平时经常食用的食材“红枣”。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。据史料记载，枣在中国已有8000多年历史。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。《诗经》已有“八月剥枣”的记载。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。

红枣的种类有很多，有金丝小枣，老婆枣，赞皇大枣，木枣，灰枣，圆铃枣，长红枣，临沂梨枣，冬枣等。

鲜枣的维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品，素有"日食三枣，长生不老"之说。深受人们的喜爱。

红枣中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

红枣不仅味道甜美，而且营养非常丰富，深受大家的喜爱，平时我们在购买红枣的时候，到底该如何挑选呢？

下面就和大家分享一下挑选红枣时的一些小技巧。

我们首先看红枣的颜色，自然成熟的枣是紫红色，颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。

未成熟的外观有一些褐色。另外，新枣的外皮有自然的光泽，而陈枣的外皮没有光泽，或者外皮有一层白霜，

然后，看一下红枣的外观，如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，另外，红枣的表皮有疤痕、颜色不均匀，可能是存储的时间太长。好的红枣颗粒均匀，为圆形或椭圆形，而且枣上的纹路又细又浅。

接着，我们用手捏一下红枣，如果感觉果肉紧实，饱满，不干，而且枣核比较小，说明红枣质量比较好，而且比较容易储存。如果比较干瘪，说明红枣的质量比较差。

还有，我们要切开红枣看一下红枣的果肉，劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的，而完好的红枣，掰开来整个枣肉就一种色调。另外，好红枣的切口比较整齐、不松散。

最后，我们尝一下红枣的味道，好的红枣口感甘甜，有红枣的清香，果肉比较的细腻，而且吃起来也不粘牙，质量差的红枣吃起来不太甜，而且还带有一些酸味。

下面再和大家分享一下储存红枣的小方法：

1， 用于贮藏的红枣，我们要选择干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐的红枣。

2， 红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。

3，因为红枣怕风吹、高温和潮湿，所以为了防止生虫或者防止红枣发黑，可以让干红枣在通风阴凉的地方晾晒几天。晾晒之后就把它们放入缸内加上木盖或者拌一些草木灰，放桶里面盖好。封好之后红枣就不会坏,。

4，用塑料袋包装放冰箱里面冷藏。

5，把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。

6，找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄的一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存。食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫。

红枣具有很好的养生保健功效，它的食用方法也是多种多样，生食，蒸、炖、煨、煮均可。但是吃红枣也有很多禁忌，下面我们就来了解一下吧。

1， 红枣属于温补的食物，如果体内火气大的人不宜食用，同时红枣含糖量很高，也不适合糖尿病病人食用。

2，吃枣后不要马上吃高蛋白食品。

3，枣不能跟海鲜类的食物同吃。

4， 红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用

萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。

5，红枣也不要与动物肝脏同食

同时食用的话会降低它们的营养功效。

6， 红枣是滋补调养佳品，可以经常食用，但切忌过量，食用过多会引起胃酸过多、腹胀等问题。而且红枣的枣皮消化起来比较困难，一定要细嚼慢咽。

7， 吃红枣的时候尽量不要空腹吃。

好了，关于红枣今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。

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