卤猪大骨头怎么卤好吃呢（猪肉料理的终极奥义）

续上篇

说完了肉肉，我们再来聊聊排骨及骨头们吧~

1、猪前排：靠近猪颈部，骨头比较粗大、肉质细嫩、耐煮，较常拿来熬汤，像是药炖排骨。

2、肋排：五花肉留下最后一层和骨头相连的瘦肉的部分，就是所谓的肋排，此部位的肉多汁，适宜红烧、炖煮、烧烤。

3、猪小排：里肌肉附着的骨头，是去除了背脊、支骨后剩下中间比较粗短的骨头，小小一节节，肉算多，适合长时间烹调入味，例如糖醋、红烧，肉质和大里脊肉的口感差不多，比较有嚼劲。

4、脊骨：也称为“龙骨”，是猪的脊椎骨，适合煲汤。

5、尾骨：脊骨最尾端连接尾巴的骨头，适宜煲汤，用尾骨煲出来的汤味道比一般骨头煲出来的要鲜美哦~

6、筒骨：肉质紧致，骨油很多，非常适合煲汤。

未完待续哈......