酱香饼的酱制作方法和配方（正宗土家酱香饼配方）

土家香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。之前在湖北流行，现已这种小吃已经普及到全国各大中小城市，街边很容易看到它们的身影。

这套高师傅酱香饼教程以洋葱为主料，符合现在大众的健康理念，这样不但以节约成本迎合大众对健康的追求，经过熬制的洋葱香味可是非常浓的，坚决不加肥肉，下肥肉不会对酱的香味起增强的作用，反而使酱吃起来油腻，吃多了反胃，也不方便储存，因为动物的油脂在低温下就会凝结。

高师傅酱香饼的饼金黄，不焦不黑，高师傅的酱香饼不但要口感更要卖相，你得先用卖相去征服顾客，顾客才会为你驻足，才会去品尝。金黄的饼，鲜红的酱，再撒上一点葱花与芝麻做点缀，让人看着就有食欲。这就是高师傅酱香饼，也是高师傅对酱香饼的理解，酱香饼金黄有光泽，分层明显、层薄，口感外脆里软，味道香微辣。

高师傅酱香饼用料讲究，配料十分丰富，共由三十余种原材料组合加工而成，以香、甜、辣、脆为主要特点，辣而不辛、咸香松脆、回味悠长。几百年来以其独特的口感与风味传承于乡土人间，今天它走出了大山，走进了都市，已经成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的特色口味美食。

土家酱香饼为越来越多的朋友们喜欢，原因有两个，一是酱香饼购买成本便宜，全部成本两元一斤，并且不耽误时间，一会就烤好，二是饼香脆，抹上辣酱，更是另人回味无穷。这无疑是香酱饼火爆的最主要原因。

土家酱香饼教程的核心技术：

1.土家酱香饼的操作视频资料

2.土家酱香饼的核心配方

3.土家酱香饼和面配比与醒面时间

4.酱香饼的配料 酱香饼红油粉料10多种配料的完整配方

5.酱香饼红油的熬制技术以及用料比例

6.秘制香料酱核心配方

7.秘制香料酱的炒制过程 土家酱香饼完整资料

部分资料截图，含文字和视频教学：

部分资料截图

部分资料截图

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