酱香饼的酱制作方法和配方(正宗土家酱香饼配方)

酱香饼的酱制作方法和配方(正宗土家酱香饼配方)(1)

土家香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。之前在湖北流行,现已这种小吃已经普及到全国各大中小城市,街边很容易看到它们的身影。

酱香饼的酱制作方法和配方(正宗土家酱香饼配方)(2)

这套高师傅酱香饼教程以洋葱为主料,符合现在大众的健康理念,这样不但以节约成本迎合大众对健康的追求,经过熬制的洋葱香味可是非常浓的,坚决不加肥肉,下肥肉不会对酱的香味起增强的作用,反而使酱吃起来油腻,吃多了反胃,也不方便储存,因为动物的油脂在低温下就会凝结。

高师傅酱香饼的饼金黄,不焦不黑,高师傅的酱香饼不但要口感更要卖相,你得先用卖相去征服顾客,顾客才会为你驻足,才会去品尝。金黄的饼,鲜红的酱,再撒上一点葱花与芝麻做点缀,让人看着就有食欲。这就是高师傅酱香饼,也是高师傅对酱香饼的理解,酱香饼金黄有光泽,分层明显、层薄,口感外脆里软,味道香微辣。

高师傅酱香饼用料讲究,配料十分丰富,共由三十余种原材料组合加工而成,以香、甜、辣、脆为主要特点,辣而不辛、咸香松脆、回味悠长。几百年来以其独特的口感与风味传承于乡土人间,今天它走出了大山,走进了都市,已经成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的特色口味美食。

酱香饼的酱制作方法和配方(正宗土家酱香饼配方)(3)

土家酱香饼为越来越多的朋友们喜欢,原因有两个,一是酱香饼购买成本便宜,全部成本两元一斤,并且不耽误时间,一会就烤好,二是饼香脆,抹上辣酱,更是另人回味无穷。这无疑是香酱饼火爆的最主要原因。

土家酱香饼教程的核心技术:

1.土家酱香饼的操作视频资料

2.土家酱香饼的核心配方

3.土家酱香饼和面配比与醒面时间

4.酱香饼的配料 酱香饼红油粉料10多种配料的完整配方

5.酱香饼红油的熬制技术以及用料比例

6.秘制香料酱核心配方

7.秘制香料酱的炒制过程 土家酱香饼完整资料

部分资料截图,含文字和视频教学:

酱香饼的酱制作方法和配方(正宗土家酱香饼配方)(4)

部分资料截图

酱香饼的酱制作方法和配方(正宗土家酱香饼配方)(5)

部分资料截图

酱香饼的酱制作方法和配方(正宗土家酱香饼配方)(6)

给我发送私信:酱香饼 获取全部教程资料

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