最经典四道渝菜（去重庆必点的6道渝菜）

重庆又名“山城”，依山傍水，风景秀丽老重庆是当时的国家中心，这也就造成了大批官商涌入重庆这些人来自五湖四海，他们将家乡的美食带到重庆经过大厨们对这些菜肴的取长补短，创新融合格调高雅，色泽清新的渝菜便诞生了，我来为大家科普一下关于最经典四道渝菜?以下内容希望对你有帮助!

最经典四道渝菜

重庆又名“山城”，依山傍水，风景秀丽。老重庆是当时的国家中心，这也就造成了大批官商涌入重庆。这些人来自五湖四海，他们将家乡的美食带到重庆。经过大厨们对这些菜肴的取长补短，创新融合。格调高雅，色泽清新的渝菜便诞生了。

当今的渝菜主要体现在“味浓”，以麻辣为主，能够极大限度地刺激食客的味蕾。

接下来就让笔者给你们介绍去游玩时必点的六道渝菜，让你们感受一下其“百家百味”的风格。就连老板都会以为你们是重庆人。

1、万州烤鱼

万州烤鱼当属重庆特色传统名菜，起源于四川省万县。

相传这道菜是晚清年间名厨叶天奇的后人创作。古代一些技艺传男不传女，而它的后人正是女人。不过这位天资聪颖的女人十分擅长厨艺研究，她在原本烤鱼的基础上融合了自己的心得。这样大名鼎鼎的万州烤鱼便诞生了。

它传奇的诞生史也正将渝菜创新融合的观念体现得淋漓尽致。

这道菜将腌、烤、炖这三种技法有机结合起来。吃起来不仅有腌制的入味，有烤得焦香，而且还有炖的嫩滑。现今这道菜又与重庆火锅的底料相结合，造就出了其鲜、香、麻、辣的特点。它深受年轻人的喜爱，是喝酒撸串必不可少的一道菜品。

2、重庆火锅

这道菜家喻户晓，本是码头纤夫发明的美食，现在深受人们的追捧。它是重庆美食文化一道亮丽的名片。

重庆朝天门原本是牲畜屠宰的码头。经常会有一些不要的牲畜下水被扔掉，这时候码头的纤夫就会将这些下水捡回来用各种香辛料煮了吃。因为巴蜀等地气候湿润，这些纤夫发现吃了火锅能够很好的祛除身体中的湿气，因此火锅便流传开来。

现在火锅已经风靡了全国，不管是寒冷的北国还是炎热的云南等地都有火锅的身影。而火锅中的毛肚又是一道经典的涮菜，它讲究“七上八下”，吃起来脆嫩爽口，鲜辣无比。因此这也是许许多多来重庆的游客都会打卡的一道美食。

3、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙或许是许多人都会望而却步美食，但是它在“尚滋味”，“好辛辣”的重庆可谓深受人们的喜爱。俗话说没有一只牛蛙可以活着离开重庆。

这道菜富含营养，而且泡椒发散出来的发酵香气和牛蛙的鲜香能够起到很好的中和作用。

这道菜讲究猛火快炒，锁住牛蛙的汁水。成菜看上去色彩亮丽，吃起来也是滑嫩可口，鲜香无比。为了对妙契众口的追求，现在也演绎出了干锅牛蛙这一美食。大家一定要克服心理，品尝一下这道“人间值得”的美食。

4、辣子鸡

辣子鸡可谓是重庆江湖名菜。这道菜做起来也是十分家常经典。

这道菜一般先将鸡肉切块炸制金黄，再与花椒，干辣椒等佐料炒制而成。

因为鸡肉事先炸过，这样鸡肉看起来金黄诱人而且吃起来也是焦香十足。成菜麻辣爽口，鲜香醇厚。拿这道菜招待三五好友喝酒聊天真是人生一大快事。

5、重庆酸菜鱼

如果辣子鸡是重庆江湖名菜，那它就是江湖名菜的开路先锋。

酸菜鱼又叫做酸汤鱼，它选用黑鱼作为原材料。而且酸菜也是用大陶坛腌制的，这样腌制出来的酸菜香味更加浓郁。

将黑鱼肉改刀成片状放在鸡汤里炖煮，再加上酸菜提鲜。成菜看上去晶莹剔透，吃起来也是鲜香可口。在这道菜中酸菜又可以很好地解腻，吃起来清脆爽口。

拿酸菜鱼的汤汁泡饭吃也是鲜美无比。任何人都可以比平常多吃一碗饭。

6、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的美食。它将山城人民爱喝的啤酒和麻鸭做了很好的结合。

啤酒鸭是用啤酒和麻鸭一起炖煮而成。本来就鲜美可口的鸭肉上溢出了满满啤酒的清香。闻上去就令人忍不住的流哈喇子。

而且考究的啤酒鸭当中还会放入多种名贵的草药，这样便使整道菜更加富含营养滋补养生。成菜看起来色泽红润透亮，而且入口软烂鲜香，清香四溢。是一样不可多得的美食。这也导致了许多游客都会慕名打卡。

渝菜不仅鲜香美味，而且经济实惠。它是集百家之大成者，它不单能够下到市井百姓家中，也能够登上大雅之堂。历经多年的发展，在渝菜的这个大舞台上，每一道菜都能够给你带来惊艳和意外。这也是对渝菜最好的褒奖和品鉴。

希望朋友们去重庆游玩一定要尝尝笔者介绍的6道美食，让老板都以为你们是重庆人。