茶叶测评老苏说茶（喝懂杯中的云南野茶）

近几年，茶圈中云南古树茶大火，而在普洱茶古树茶中野茶异军突起，称得上普洱茶界的弄潮儿。但是，各个厂家对于野茶究竟是什么茶，却含糊其辞，缺少准确的答案。为了让茶友们知道什么是野茶，老杨将带领大家共同探寻野茶的真相。

一、云南古树茶概述

《云南省古茶树保护条例》中指出：“古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园（林）”。

云南省有古茶树王国之称，是中国古茶树分布最广、面积最大的一个省份。全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而我国就有15属260种，其中大部分布在西南，分布在云南。

云南古树茶主要分布在滇南和滇西茶区，即西双版纳、普洱、临沧、保山、德宏、红河、文山等州市。云南现存有野生型、过渡型、栽培型千年以上古茶树30余棵，占全国的40%以上，100亩以上连片古茶园面积达20余万亩。云南省所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园，在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。

1993年4月在云南普洱市举办的第一届中国普洱茶叶节期间召开了“中国古茶树遗产保护研讨会”，9个国家和地区的181位自然科学和社会科学界的专家学者对古茶树、古茶园，特别是对澜沧邦崴古茶树进行了多学科的研究，专家们认为：古茶树分为野生型、过渡型和栽培型，其中过渡型是较进化的野生型和较原始的栽培型的综合。邦崴古茶树是野生型和栽培型之间的过渡型古茶树，树龄已千年。澜沧邦崴古茶树与勐海巴达野生型古茶树、镇源千家寨古茶树群、勐海南糯山栽培型古茶树、澜沧景迈山古茶园一起构成了一个完整的野生型、过渡型、栽培型茶树起源利用体系。

二、野茶探源

野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，拉丁名 Camellia sinensis var. assamica (Mast.) Kitam。分布于云南、贵州、广西、福建、广东及海南等地区海拔1200至1400米亚热带、热带山地森林中。系新生代古老的植物之一。

2015年，云南大学生命科学学院退休教授高照在接受媒体采访时表示：”野生种是栽培种的在茶组中的叔伯祖先，它们不是现在的我们栽培的茶种。野生茶的定义，第一鉴定它是属于茶组植物，第二，它是生长在原始森林当中，没有被人类驯化、栽培和利用，就叫野生茶。茶树由野生茶的多个物种和栽培物种茶树组成，茶树分为三个变种，茶叶只能由武夷变种、阿萨姆变种、白毛变种的栽培茶树来生产。”

关于云南古树茶和野茶，高照教授这样认为：“云南的古茶树，不只是一个品种，是通过不同的坏境条件下形成的不同的古老的农家品种。但是，我们要注意的是这类品种的古树茶都是栽培型的，而不是野生型的古茶树。”“我们分析茶树的生化物质，会感到野生茶是非常不好喝的，有的会麻嘴，有的还会锁喉，能当成饮料喝的是栽培型茶树”。

三、市场上的各种云南野茶

根据对茶叶市场上各类云南野茶的原料调查与分析，大致可以分为以下几类：野生型茶树、荒野茶、栽培型古树茶等。

野生型茶树中许多茶菁苦而不化，有的有微毒，有的会锁喉，有的还会麻嘴，品饮的话容易腹泻，野生型茶菁适合做茶品的比较少。据研究表明，部分野生茶具有一定的药用价值。另外，一些野生茶茶青制成的红茶有特殊的香气口感，具有较佳的品饮价值。

荒野茶，也被称为放荒茶，是指生长于原始森林中，人工栽培，没有人工管理的茶树。荒野茶中既有驯化野生型茶树，也会有过渡性茶树、栽培型茶树。这类茶生态好、树龄长、采摘量少，普遍品质较佳。

栽培型古树茶即我们通常理解的古树茶，是指人类通过对野生茶树进行选择、栽培、驯化，创造出的茶树新类型。是自然选择和人工选择的产物。云南当地的古茶树，绝大多数都是栽培型，系云南茶区先民栽种。20世纪90年代至2005年以前，市场上销售的野生茶、野茶、原野茶等多指生态较好的栽培型古树茶。

野茶风靡茶圈，主要由于茶友们认为“野茶”树龄长、生长环境好，无环境污染，具有独特山野气韵，内涵物质丰富，口感佳，具有尚佳的品饮价值和良好的保健功效。但是，茶友们在品饮“野茶”时，一定要弄清楚品饮的到底是什么茶，不要误饮具有微毒的野生茶，更不要被某些不良商家的夸大宣传所欺骗，多花冤枉钱。云南野茶是大自然赐给人类的瑰宝，让我们明明白白喝野茶。