浓缩萃取技巧（通过感官判断意式浓缩的萃取与调整）

意式咖啡：作为咖啡的调配基底，好喝是根本。

拥有好的豆子前提，

如何学会从萃取状态与品鉴的方式进行调整？

【01视觉】

浓缩萃取：通过意式机的9bar蒸汽压力，能够快速地将咖啡物质萃取出来。

标准的萃取表现：均匀缓慢的流速，油脂丰富，有醇厚感。

⚠️ 而不稳定的萃取：

会出现过萃或萃取不足的情况

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直接影响风味口感。

如流速不均匀，过快或过慢；

油脂稀薄，咖啡浓度过低或过高等情况。

✅ 我们可以从操作细节来调整：

1.精准的粉量克数

（容差可在0.1—0.2克）

2.布粉均匀，压粉平整。

（专业的手法还能够避免手部损伤。）

3.手柄扣入冲煮头应立即摁萃取键

（因为冲煮头是处于高温的状态，

粉面停留不萃取会出现过萃或通道效应）

【02品鉴】

意式咖啡的口感表现会随着前段，中段，后段

而出现咸， 酸， 甜 ，苦的变化。

咖啡粉粒的研磨粗细度

能直接影响咖啡的萃取口感风味。

根据品鉴的判断， 可进行研磨刻度的调整：

在萃取全段的范围，

甜感不足 ，萃取研磨调细；

明显的苦涩出现 研磨调粗即可。

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