怎么腌制蒜薹放得久（蒜薹只加盐腌不好吃）

导语：蒜薹只加盐腌不好吃！用婆婆这个方法腌蒜薹，爽脆味道香，不辣心

蒜薹是春天里的应季菜，新鲜正当时，不仅价格便宜，还十分鲜嫩，是一年四季中最好吃和最便宜的时候，趁此机会要多吃一些，不然过段时间再想吃就贵了，口感也没有那么好了，所以别等错过了才觉得可惜。

蒜薹口感好、味道香，营养价值也很高，它有“天然青霉素”的称号，能增强人体的抗病能力，能刺激肠道蠕动，常吃蒜薹对身体十分有益，平常吃得少的话，建议多吃点。蒜薹的做法也有很多，比如蒜薹炒肉末、蒜薹炒鸡蛋、凉拌蒜薹等，怎么做都好吃。

蒜薹还有一种好吃做法，那就是腌蒜薹，吃起来酸脆可口，特别开胃，若是没食欲的时候，来一碟腌蒜薹保准食欲大开，而且腌蒜薹可以放很久，也就相当于延长了蒜薹的保质期，那么喜欢吃蒜薹的朋友，不妨试着做些腌蒜薹，随时都有的吃，不怕错过季了。

说到腌蒜薹，是不是加点盐腌一腌就好了呢？当然不是这么容易，想要吃到好吃的腌蒜薹，还是要掌握老一辈人的方法，我婆婆擅长腌蒜薹，每次做出来全家人都爱吃，天天吃都吃不够。

蒜薹只加盐腌容易出现辣心，不爽脆的情况，而且保存时间短。蒜薹只加盐腌不好吃！用婆婆这个方法腌蒜薹，爽脆味道香，不辣心，教你一招，快来看看具体做法吧，学会了赶紧做起来。

腌蒜薹的做法：

准备适量蒜薹，想要做出的腌蒜薹口感好，首先要有质量好的蒜薹，如果已经发软了或者太老，用这些蒜薹做出来肯定不好吃，所以要选用非常嫩的蒜薹，这种蒜薹一掰就断，还能在断面看到水分，别买错了。

蒜薹放在大盆里，不要着急切段，也不要掐头去尾，整根放进盆内清洗，每根都清洗干净，洗好后放在通风的地方晾一晾，注意是晾干水分，不要暴晒，晒蔫了就不好了，也不要洗了就切，有生水的话腌制时会滋生细菌，不利于保存。

蒜薹变干燥后放在没有水分的案板上，去掉尾巴和另一头，再切成小段，放进无水无油的盆内，撒适量盐翻拌均匀，腌制三个小时。

很多人做出来的腌蒜薹不好吃，多半是忘记杀水了，这一步不可省去，杀水后再腌，做出来更脆爽更入味，还不会辣心，好处很多，所以这一步十分重要。

蒜薹撒盐后也不要闲着，要快速准备料汁，炒锅内放入少许花椒和两颗八角，小火翻炒一会儿，炒出香味后倒入生抽、醋、冰糖，大火煮开后尝一下味道，不够味的话再加盐调整。

再煮一分钟关火，盛出放凉，彻底凉透后再用来腌蒜薹。

当蒜薹腌得掰不断的程度为好，杀出的水不要，再挤一挤水分，装进无水无油的容器里，放几片生姜，倒入凉透的料水。

最后加少许白酒，盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方，腌制几天，蒜薹完全入味后就可以取出来食用了。不过取蒜薹的时候一定要用无水无油的工具，这样才能确保没吃的蒜薹不会坏。

这样腌蒜薹就制作完成了，看起来是不是很简单，不要想要做好需要多注意几点细节：

一、蒜薹先要杀出水分，这样做出来才会更脆，也不会辣心。

二、腌蒜薹的料水除了加生抽、醋、盐之外，还要加花椒、八角、冰糖、白酒，有了这些料的加入，做出的腌蒜薹味道更好，越吃越香。

三、蒜薹清洗后要晾干，制作时不能接触到水和油，这样做才能延长保质期，放很久不变质。

关于腌蒜薹，你学会了吗？快趁着蒜薹便宜又鲜嫩多做一些吧，想吃随时有。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。