喝咖啡的最佳饮品（喝咖啡的时候加上这个小操作）

当你喝咖啡的时候，其实在同一时间体验着味道、气味和口感。一般人认为咖啡的风味就是由这3方面形成的，但实际上有更多其他因素在影响。

欧洲精品咖啡协会感官课程的作者Ida Steen在一次访谈中提过，不少人觉得品尝咖啡，是一个包含视觉和听觉的多重感官体验。

同样地，生物化学家 Olivia Auell 在一个精品咖啡研讨会后也曾总结过，喝咖啡时如果播放缓慢忧伤的音乐，测试者对苦涩的味道会比较敏感，而轻快的音乐则会更突出甜度。

咖啡也是如此，美丽的拉花图案，代表了背后无数小时的练习，以及无比的心思和工夫，为的是将最美好的咖啡体验，无论是味道上还是视觉上，都呈现给你。具有吸引力的外观，也提升了这杯咖啡心中的感知价值。

关于咖啡拉花的起源，据Wikipedia说，是1988年由美国人大卫·休莫西雅图自己的小咖啡馆里创造发展而来。

一次偶然的机会，大卫正在为客人打包早餐咖啡，加入牛奶时，不经意间咖啡上面形成一个极为漂亮的心形。这样让他大受启发，此后他开始研究拉花的冲制手法。

如此的创新技巧，所展现的视觉体验，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

在这之后拉花迅速得到咖啡爱好者的追棒，这也促使各地的专业咖啡师努力钻研新技法和新花式，从而使之在短短十几年里丰富成熟起来，引领着咖啡消费的时尚风潮。

严格来讲，咖啡拉花（Latte Art）分为两种：

一种是拉花（Free Pour），在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时拉出图案；

一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上雕刻。

拉花（Free Pour）

Step 1. 做一杯意式浓缩咖啡（Espresso），酸苦平衡，油脂稠密而顺滑，无破洞；

Step 2. 牛奶打泡

1、不要使用脱脂牛奶，将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来；

2、将牛奶加热到60度~70度之间，避免牛奶中的蛋白质结构被破坏；

3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网约三十下左右，将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；

4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。

Step 3. 咖啡融合——心形

1、缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入；

2、逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合；

3、五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置，称为起花点），加大奶流；

4、保持位置，均匀晃动壶嘴，让奶沫自然产生半圆形；

5、八分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并缓慢向前拉，产生图5、6中心尖效果。

心形拉花

叶形

1、缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入；

2、逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合；

3、五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置），加大奶流；

4、形成如图3的半圆（小）后，均匀摆动壶嘴并后退；

5、九分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并向前拉，完成图6种叶柄效果。

叶形拉花

雕花（Etching）

相比较而言，咖啡雕花就比较难了，需要有绘画的功底，不但要美观，还要画得又快又准，要不然画完咖啡也凉了。

彩色雕花则需要先在浓缩咖啡上铺一层奶油，然后迅速用各色糖浆绘制图案。这样的一杯咖啡，已经不仅仅是饮品，更是艺术品。

最近在Ins上爆火的咖啡师李康彬，便是此种翘楚。在高三一堂课上，老师问同学们“你们的梦想是什么？”

其他同学纷纷答道“医生”“教授”“建筑师”。轮到李康彬时，他说自己的梦想是成为一名咖啡师。

他的回答引起了同学们的哄堂大笑，连老师都怀疑起自己的耳朵。要知道，在当时做咖啡可是”不务正业“的手艺。

但李康彬却不这么认为，在他看来“咖啡雕花可以做成一门高级的艺术”。

勇敢地说出梦想却遭到周围人的嘲笑，这让心里生出了一股志气，更加坚定自己的信念。

那时韩国还没有专门的咖啡学校，李康彬只能靠在网上扒视频自学。不会做饭的他第一次尝试研磨咖啡豆、用煎锅炒咖啡豆，但不是炒糊了，就是炒得太生。光是冲咖啡就学了将近半年。

慢慢地，他掌握了入门的途径，一遍遍地练习得来不易的技巧，牺牲了无数睡眠和休闲的时间。

这一画就画了10年。他的技艺越来越娴熟，每一杯作品都堪称精品。在雕花绘画的海洋里，他感觉其乐无穷。

就像李康彬自己所说的那样：

“人生就像一杯咖啡，再苦涩的咖啡只要用特殊的理解去勾兑它，也能品味到丝丝甜味”。

而对自己梦想的坚持和努力，这样的人才称得上是够Cool，这样的生活才有意义。

咖啡就是这样一种需要集色香味全方面去品尝的文化。

虽然最重要的是咖啡本身味道，但周遭的环境，旁人的香水或附近食物的香气，播放的音乐，以及杯中拉花的设计都可以影响一杯咖啡的风味。

当然，单单一个美丽的拉花并不足够，必须要配合生豆处理、咖啡烘焙、和冲煮过程最大程度的努力，才称得上完美的咖啡。

在惬意的时光中，泡上一杯咖啡，并拉一个炫Cool的花型，实在是一件又美又帅的事情。

伴着咖啡香氤氲萦绕，就这样在浓情蜜意中，“消磨”时光，“浪费”时间，这才是精致的生活，这也是Cool&Sexy的人生。

一起来聊聊

你喝过最好喝的咖啡是什么

Cool&Sexy as SoulSense

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