鸡内金黑木耳红枣一起吃(鸡肉这么吃营养加倍)

鸡内金黑木耳红枣一起吃(鸡肉这么吃营养加倍)(1)

该图片来自于网络,感谢原作者

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸极为相似,为优质蛋白质;鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

一,鸡肉 蘑菇

鸡肉和蘑菇一起炖,味道鲜美,营养价值高。

蘑菇含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多食蘑菇可促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进肾上腺皮质激素分泌、增强人体应激能力,以及溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种功效,可增强人体免疫力。

黄焖鸡

原料:土鸡一只,金针菇100克,杏鲍菇80克,香菇三个,豆皮两张,葱一块,小米辣椒6个、葱半根、酱油30毫升。

步骤:

1,土鸡洗净切块,去掉鸡头和鸡屁股,然后把鸡块焯水备用、姜洗净后切片、金针菇洗净后切成两段、杏鲍菇洗净丝,香菇洗净切薄片,葱洗净切成几段、小米辣切小段、豆皮切成丝。

2,焯水了的鸡块扣水后,倒入炒锅中,小火慢慢的炒干水分,不要着急放油,水差不多收干后,倒入少许油,把姜和葱倒入锅中,和鸡块一起用中火翻炒出香味。

3,鸡块出香味后倒入30毫升酱油,10毫升料酒,中火炒一分钟后,把金针菇、杏鲍菇、香菇也倒入锅中,继续翻炒出香味后,倒入适量水,水没过鸡块即可,大火煮开后,小火炖1个半小时。

4,快熟了的时候,把小米辣椒和豆皮丝倒入锅中,中火翻炒均匀,然后盖上锅盖用小火再焖3~5分钟即可出锅。

贴士:由于小编酱油放的多,所以我没有额外放盐,如果你酱油放的少,可以酌情加一点盐。

鸡内金黑木耳红枣一起吃(鸡肉这么吃营养加倍)(2)

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三,鸡肉 咖喱

咖哩粉一般用肉桂、香菜子、小茴香、郁金、胡椒、辣椒、姜、丁香、葫芦巴、芥末子与小豆蔻研磨而成。

1,增加胃肠蠕动,增进食欲,咖喱的主要成分姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;,

2,抗癌,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,特别是白血病。

3,预防老年痴呆症,咖喱中的姜黄素, 可改善巨噬细胞的活力, 降低脑细胞的氧化过程, 从而保护脑细胞不被外界有害物质损害, 延缓脑细胞的老化进程, 防止老年痴呆症的发生。

5,消除吸烟和加工食品的伤害,姜黄素还可以消除吸烟和加工食品对人体产生的有害作用。

6,护心护脑,咖喱含有的一些特殊成分,都对心脏有益。

营养师温馨提示: 溃疡病、慢性胃肠炎、痔疮、皮炎等患者, 包括患病服药期间不宜食用咖喱。

三,鸡肉 洋葱 胡萝卜 土豆

洋葱:洋葱味甘微辛辣, 性温, 有平肝、润肺、健胃、解毒杀菌的功能,洋葱号称“血管清道夫”,洋葱含有丰富的硒和类黄酮素,这两者都是天然的抗氧化物。常食洋葱可以降低人体的胆固醇含量,还具有抗血栓、预防动脉硬化、降低血糖等等保健功效。

胡萝卜,胡萝卜是“β- 胡萝卜素”之王,β- 胡萝卜素进入人体后可以转换成维生素A,具有抗氧化作用,可以和姜黄素交相呼应,降低心血管疾病的风险。

土豆,它是天然增稠剂,在熬煮过程中能增加咖喱的黏稠度。土豆中的维生素C 含量很高,并且因为有土豆淀粉的保护,维生素C 在烹饪中的损失会降低。马铃薯只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的食品。减肥人群坚持每天用马铃薯替代主食,就可以减少脂肪摄入,让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。土豆营养丰富,含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6 和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有多种微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素,常吃可起到延缓衰老的作用;

鸡内金黑木耳红枣一起吃(鸡肉这么吃营养加倍)(3)

咖喱飘香鸡

原料:鸡腿肉300克 、咖喱块100克、红椒60克、洋葱200克、土豆200克、纯牛奶200毫升、胡萝卜100克、香葱三根。

步骤:

1,鸡腿剁成小块焯水后洗净备用,洋葱切小块、红椒切小块、土豆去皮切块、胡萝卜去皮切小块备用。

2,锅里烧热后,倒入少许油,把鸡腿肉和香葱的葱白放入锅中用小火爆香后,倒入牛奶和适量水,大火烧开。

3,然后把咖喱块、土豆和胡萝卜倒入锅中,轻轻的翻动一下,让咖喱块充分融化后,转小火炖20分钟。炖的时候,不时翻一下锅,以免咖喱粘锅。

4 ,20分钟后,把洋葱和红椒倒入锅中,中火翻炒2分钟,出锅前撒入香葱叶子即可出锅啦。

贴士:买的咖喱块,已经含有盐,所以不需要额外再放盐。

鸡内金黑木耳红枣一起吃(鸡肉这么吃营养加倍)(4)

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四,鸡的这个部位不要吃

1,鸡脖上的皮别吃,也不要吃鸡的气管。脖子表皮下有一些明显的小型淋巴集结。这些小型淋巴组织如果没有发生病变,吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子,又不放心安全,可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

2,鸡屁股别吃。

鸡屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现,故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病,那也就是说这个部位易发生病变,一旦发生病变,会积累更多病原体和有害物质,故这个地方是个藏污纳垢的“仓库”。

尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体,一共有两枚,在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”,以对羽毛起到隔离、保护作用。被鸡啄来啄去,容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等,因此吃的时候摘除为好。

3,鸡胗、鸡肝、鸡肾要少吃。由于鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。

4,鸡头最好别吃,鸡在啄食的时候,可能会进食到重金属,而且鸡头相比鸡的其他部位,也没有什么营养价值,所以鸡头最好别要。

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新浪微博:营养师舒兰婷

营养师兰婷

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