糖与智慧（糖各有所长）

不同类型的糖都有其独特的用处。

白糖增加色泽，中和味道

白糖在一般饮品、点心和其他糖制食品中比较常见，放在菜肴中可以增加菜的甜味及鲜味，增加菜肴的光泽。另外白糖可以中和味道，比如中和酸味和辣味；炒菜时不小心把盐放多了，加入适当白糖可以解咸；炒苦瓜时放入白糖可减轻苦味。

多晶冰糖炒糖色，单晶冰糖炖甜汤

单晶冰糖比多晶冰糖纯度更高。不过，炒糖色一般选择多晶冰糖，其口味更加天然，色泽也更亮丽。单晶冰糖更易融化，适用于制作冰糖燕窝、冰糖莲子银耳汤等甜汤类。

烘焙用红糖增加松软度，延长保质期

红糖由于具有特殊的糖蜜味，比较适合制作豆沙。红糖也常用于烘焙，它具有吸水性和加强防腐的作用，烘焙时放入可使面包松软，延长保质期。也可在制作布丁时加红糖，起到增加色泽、增添风味的效果。