猪尾巴怎么炒才好吃（猪尾巴家常做法）

猪尾巴是我们日常生活中很常见的一种美食，虽然不少人对它是情有独钟，但是具体它有哪些营养价值呢？估计很多人都说不上来。那今天，我们就一起来看看常吃猪尾巴对身体有哪些好处吧。根据食疗方面的研究发现，食用猪尾巴可以很好的补充我们的腰部力量，同时还可以有效的改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

对于孩子正在长身体的这个阶段，常食猪尾巴可以起到促进自身骨骼发育的效果，如果是中老年人使用了，可以缓解骨质老化以及衰老的情况。对于女性朋友来说，猪尾巴又是很好的美容丰胸的滋补食品，因为猪尾巴中含有非常丰富的蛋白质和一些稀有的胶质肉类，这让他成为了女性追捧的一种美食。

虽然说猪尾巴是个好东西，但是，那些有着高血压的患者，医生建议还是要少吃为妙，因为猪尾巴营养太过于丰富。尤其是含有大量蛋白质，这对有高血压人来说，吃了是百害而无一利。在农村地区正流行一种说法是说小孩子不能吃猪尾巴。那这其实呢，是没有任何科学依据的。像这种美味有营养的食物禁忌人群呢，其实都是非常少的，大家可以大胆放心的使用的。

红烧猪尾骨

食材:3根猪尾巴、2个八角、1小块桂皮、3片香叶、6只干椒、姜几片、大蒜几个、料酒2勺、冰糖10粒、葱结1个、青椒2个、生抽少量、蚝油少量、五香粉、鸡精少量

1、今天在菜场里买了三根猪尾巴，一共花了20块钱。这个猪尾巴我让老板烧好了，用刀刮一刮，刮去表面的猪毛和杂质。这三根猪尾巴有一根长的，两根比较短一点的。小时候我也养过猪，不过家里面养的猪都是长尾巴，短尾巴的猪，不知道是什么样子。

2、全部刮好之后，再用清水多清洗几下，直到水变得清澈就可以了。洗好了之后，把猪尾巴砍成小段，猪尾巴的骨头比较硬，要挑这种比较厚一点的刀砍，全部砍好之后装入碗中备用。

3、将猪尾巴冷水下入锅中放一个葱结几块姜片，再放入一些料酒去腥。肉类焯水都是用冷水，而蔬菜焯水是水开，打去表面浮上来的浮沫，就是血水，这样里面的血水就出来了，吃起来一点都不腥。

4、三分钟之后，将它捞出放到一个盆中，再次倒入清水，将它冲洗干净，洗干净以后将他控干水分，放入碗中备用。

5、接下来我们准备两个八角，一小块桂皮，三片香叶，六只干椒，倒入清水清洗一下，洗完之后浸泡五分钟，留着备用。

6、然后准备一些姜片、大蒜籽切块。准备两个辣椒切成辣椒圈，主要是为了配色，切好之后装入碗中备用。

7、锅中放入少许油，加入八颗冰糖，先给它炒个糖色，这个时候要注意开小火，开小火，慢慢熬，熬至冰糖溶化。一开始从白色慢慢的变成黄色，再从黄色变成棕色，然后慢慢的变成枣红色，熬到这样冒，小泡就要注意了，此时的变化非常快，立刻就会变成大炮，继续熬它，然后变成深红色。

8、然后就可以将猪尾巴倒下去，或者直接倒入开水，这样糖色就炒好了。我们将猪尾巴翻炒均匀，全部上色，像这样的颜色就是非常好的。然后将猪尾巴盛出来放到碗中。

9、再把锅清洗干净，然后放入适当的油，把姜蒜倒下来煸炒出香味，然后再把提前准备好的香料倒下来，继续将这些香料全部炒香。

10、炒香以后将猪尾巴也倒下来，开大火继续翻炒，香料和猪尾巴一起炒出香味。全部炒香以后，倒入一碗开水，将开水没过猪尾巴继续开大火，将其煮开，然后给他调个味，加入适量的食盐，再放一勺生抽，然后再加入适当的蚝油，再扣上盖子，转小火焖30分钟。

11、时间到了我们打开盖子，哇，好香啊，这个时候的汤汁已经收得差不多了，猪尾巴也差不多煮烂了，然后把这些香料夹出来，香料的香味也基本上是放出来了，把香料夹出来，省得放在里面不好看。这个时候一直是开大火，慢慢的收汁，全部夹出来之后，汤汁也收得差不多了，最后再加入一点五香粉和鸡精调味，翻炒至调料化开，真的是太香了，整个厨房都充满着香味，颜色看上去也很有食欲。最后我们再把青椒加进来，翻炒至青椒断生就可以出锅。

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