武夷岩茶肉桂喝起来啥味道（什么是岩茶肉桂的辛辣感）

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武夷岩茶肉桂喝起来啥味道

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

早两、三年前，岩茶圈内整治过一批恶俗茶叶花名。

至于什么是恶俗花名？

广泛来看，就是违背公序良俗，引导不良社会风气，抹黑武夷岩茶公共品牌形象的茶叶花名。

举个例子，之前曾有位上海茶友给我们提供素材。

茶友自称，他在某场茶会上，见识到了一泡名为“包你爽”老丛水仙。

讲真，且不论茶叶品质如何。

是否正岩，是否老丛，是否百年树龄，在这带有擦边球性质的花名面前，顿时黯然无光。

这种故意打擦边球，引人遐想的岩茶花名，背后藏着的小心思着实太恶臭。

按茶友的说法，当天一同品茶的还有不少女性好友，那泡名字不伦不类的老丛一出，全场顿时陷入诡异的尴尬气氛。

这样的恶俗花名，无疑是给岩茶的对外形象严重抹黑！

《2》

诸如此类的恶俗花名故事，说不清，道不完。

据麻花观察，对绝大多数普通茶客来说，他们要想弄懂武夷岩茶的山场体系、品种体系，已属不易。

对外介绍一款岩茶时，标注清楚年份、山场、火功、品种，已经绰绰有余。

比如，2021天心岩足火肉桂；

比如，2020水帘洞老丛梅占；

比如，2022年的轻火正岩黄观音……

单刀直入，简简单单，一目了然。

就算要效仿古人，增加喝茶雅趣，给茶取上别称。就像北苑御茶里的茶饼名，龙团胜雪、御夜清贡、万春银叶……

也以雅致、精细、有雅趣为贵，动不动就为了博眼球、博出众、博流量，而给自家茶品取上一系列的恶俗茶名，无疑是自砸招牌！

《3》

无独有偶，有朋友来我们店里喝茶，给我们留了一泡正岩肉桂。

据说是别人定制的私房茶，包间消费要过万才能拿到的“非卖品”。结果那位朋友拆开喝了一次后，（剩下的茶）很仗义地留给我们当素材。

拿到那泡肉桂，刚拆开包装，麻花顿时就傻眼了。因为这泡肉桂的茶名，看了让人心惊肉跳。

黑色包袋为底色，上面印刷着血红色的大字——见血封喉。

从包装排版设计上，直接照搬了恐怖片海报的风格，着实诡异。

老一辈的茶客，看到这样茶名稀奇古怪的茶，心里估计会很嫌弃。光是看着就让人感觉不吉利！

据传，见血封喉是一种毒树，分布在热带雨林地区。

全株叶、茎、根皆有剧毒，摘下叶片后会分泌白色乳汁，一旦误食，异常危险。

依稀记得，当年武侠小说很流行时，见血封喉是小说中常见的毒药代表，无色无味，杀人于无形，诡异得很。

且不论，见血封喉这种树有没有小说里写得那么玄乎？

从喝茶心情看，当你拿到一泡“见血封喉”的正岩肉桂时，心里怎一个膈应了得！

《4》

好生奇怪，好端端的正岩茶，干嘛要取这样的怪名?

进一步细问了朋友，才弄清这泡茶的来源。

据说，这泡“见血封喉”的最大风味特征是辛辣感极强。肉桂的辛辣霸气风格，发挥到极致，适合老茶客口味。茶汤中霸气辣感，几乎在茶汤入口瞬间，立马就让人锁喉……

停停停，这很不对劲。

喝起来会锁喉，算哪门子好茶？！

锁喉是一种很糟糕的饮茶体验，表现为当你吞下茶汤后，喉咙感到阵阵刺激，像是被人“卡住脖子”。

茶汤质感很不顺滑、很粗糙，喝完茶后总感觉喉头痒痒的，喝茶口干。

甚至越往下喝，越是口干舌燥。

喝了会锁喉的肉桂，简直糟糕透顶。又怎能以此为卖点，对外肆意宣扬？

真正的好岩茶，不论是什么茶，饮茶过后嘴巴都会感觉很放松、很惬意。

回甘伴着生津，齐齐出现。稍微“砸吧”，还能感觉到唇齿留香，嘴巴里满是香香的回味。

甚至于，内质丰沛的顶级正岩茶，喉韵绝佳，喝完茶后喉咙里会出现阵阵清凉感。

参考在武夷山听到的说法，就是“喉咙很开阔”。

如面朝大海、高山、湖泊、天边的夕阳时，天地宽广，风云变幻，景致万千，有无数美妙的情愫，缓缓升起在心头！

《5》

肉桂是辛辣感，是什么样的感觉？

众多岩茶品种里，肉桂的个性可用“辛锐”二字来形容。

品种香呢，是独树一帜的桂皮香。闻起来类似卤料包内的桂皮（由桂树剥去树皮，晒干后制成，多用于调味），岩茶肉桂与桂皮本桂，皆自带偏“辛”的风情。

和桂皮本尊相比，岩茶的桂皮香没那么浓烈，要温和不少。

武夷山茶农先民在发现这一桂皮香独特的茶树品种时，因两者之间的气息相近，才取上了同名。

肉桂的茶香，拥有特立独行的桂皮香，茶香辛锐，犀利，有穿透力。

肉桂的茶味，同样“犀利”得很，表现为茶汤咽下喉咙后，会浮现阵阵辣感。

这种辣感，并非是辣椒水的“辣”。而是喉头间得到阵阵力道恰好的按摩，很是“撩人”，让人越喝越欲罢不能。

单论正岩肉桂的茶汤辛辣感，它并非是茶汤一入口就能喝出辣感。

恰恰相反，内质丰沛，茶汤醇厚，滋味绵柔，茶味细滑的正岩肉桂，在茶汤还没泡到尾水时，辛辣感都是不显山，不露水的。

等到七、八冲后，茶汤的浆感下降，稠滑的茶水才“包不住”这个辛锐的辛辣感，在尾水落喉时，辛辣感更加凸显。

这种美妙的茶味层次，恰恰是岩茶肉桂“绵里藏针”的体现。

《6》

之前有茶友问——老丛水仙会不会有辛辣感？因为他在喝茶时，茶水一入口，隐约有几分辣味。

这等感觉，就像在一碗醴酪般的醇厚稠滑茶汤里，加上香辛风味的松枝、肉桂等进行调味。

一入口，就能尝出茶汤表层的微微辣感。

这种茶味现象，也属正常。

树龄老一些的茶树，或多或少都会带点辛辣味。不仅是老丛水仙，老丛铁罗汉、老丛梅占，甚至老树肉桂等，一应如此。

姜桂之性，老而弥辣。树龄老一些的茶树，喝起来的确会更有风骨。

但肉桂的辛辣感并非入口立刻能尝到，而是尾水阶段时，茶汤入喉瞬间更加分明。

肉桂品种自带的辛辣特征，与老丛们的辛辣味，并非一回事。

细品茶汤，慢慢对比，就能找出答案！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。