大虾最简单的做法不用油（在青岛人的眼里）

之前的文章里，青城跟大家说过，一进腊月门，青岛人喜欢晒海鲜。而这些晒制的海鲜就成了我们提前备下的年货，过年的时候拿来吃，别有一番风味。今天要说的就是晒小虾干，也就是我们所说的海米。

在《本草纲目》中有过记载：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”可见，海米到底有多么鲜美好吃，而我们青岛地区的金钩海米却是海米中味道最为鲜美的。

其实青岛的海米也有很多的种类，但最好吃的要数崂山的金钩海米。它的鲜美味道，甚至都俘获了当年乾隆皇帝的胃。所以，还有一种说法，说金钩海米其实是乾隆皇帝给起的名字。

我们无需去探究它的名字来源，但我们只要知道这种带有青岛地区特有海腥味的海米之王，味道最为鲜美就可以了！

为什么金钩海米会如此鲜美好吃呢？

这主要就要归功于海域了！金钩海米是由鲜活的鹰抓虾（也就是青岛人口中所说的蛎虾），经过煮熟，自然风干，剥壳去皮而成。而这种蛎虾生长在渤海海域，水温低，所以生长周期就长，吃起来自然要比其他海域短时间长成的虾更加好吃。

正宗的金钩海米主要突出的是鲜香微甜的味道，嚼在嘴里没有腥味，只有鲜味。这应该就是它被称之为“海米之王”最大的优点吧！

如何辨别金钩海米？

1，很多地区都有晒制金钩海米的蛎虾，但青岛沙子口地区的蛎虾味道最为正宗。所以，区域也算得上是其辨别的一个方法了。

2，它的颜色偏金黄，形状弯弯的像一把钩子，趴上去闻一下味道，没有腥味。

3，金钩海米的个头都很小，所以如果你看到的金钩海米个头比较大，那只能说是你买到了假货。因为蛎虾本身就是长不大的，不会超过一寸长，所以晒制成海米后，肯定会很小。

4，正宗金钩海米的脊背高耸处韧性很强，不容易被掰断。

5，前几天去赶集的时候，青岛本地的金钩海米已经是170块钱一斤了，临近年关，估计价格还会更贵。所以，如果你买到的金钩海米价格还要低，那只能说你买到了假货！

金钩海米怎么吃？

青岛人过年吃海米，这俨然已经是一个不成文的习惯了。除了它的鲜美味道以外，做法简单也是一个很重要的原因。无论是年夜饭还是正月里来客人，金钩海米完全是可以速成的简单小菜，并且一定不会失手。即使不需要经过烹饪，就那么用手抓上一把，也会成为非常爽口的下酒菜。

● 黄瓜拌海米

在之前的文章中，青城就已经给大家介绍过黄瓜拌海米的吃法。很简单，拍碎黄瓜，海米用温水洗一下，和黄瓜一起加入食盐拌匀就可以了。千万不要小瞧这样一道太过于简单的小凉菜，在过年的大鱼大肉中，它显得格外清爽好吃。

● 西芹拌海米

除了可以拌黄瓜外，将西芹切成段，过热水一焯，放凉后与海米一起凉拌，也是非常青岛人过年非常喜欢吃的一道凉菜。如果能配上平度马家沟的马家沟芹菜，那就更加的完美了，作为下酒菜来吃，非常过瘾。

● 白菜心拌海米

另外，取大白菜的菜心，记住，只要菜心哦！因为只有白菜的菜心才最适合生吃，又甜又嫩。将它切碎后，与海米一起凉拌，非常好吃。这道菜是不是也是超级简单啊？即使你是做饭小白，也是一定能做好的！别忘了，配上我们的胶东大白菜哦！

●海米豆腐汤

据说海米豆腐汤这道菜，早在乾隆时期就有厨师开始做了，并且味道绝美，深受乾隆皇帝的喜欢。这道菜也是很简单的，讲究的无非就是豆腐和海米的原汁原味。热油爆锅，放上豆腐和海米炖熟了就是了，简单到我都不想多说什么了。只是做的时候别忘了哦！我们青岛还有海水豆腐哦！青岛的海水豆腐配上青岛的金钩海米，味道想来也是不一般了。

说到这，你大概应该会明白，为什么青岛人如此钟爱这种“小虾”了吧？真是应了那句俗语：“外行人看热闹，内行人看门道”。只有品尝过金钩海米的人，才能懂得这种不起眼的丑“小虾”，为什么会比好看的大虾更受欢迎了！

快过年了，建议大家可以在家尝试一下这道菜哦！正如“万花丛中一点绿”，大鱼大肉中，金钩海米带来的清爽小菜会显得异常珍贵。关键是做起来太简单！#吃在中国#