南方大雪时节吃什么食物（6种抗寒食物别忘了吃）

导读：大雪时节，6种抗寒食物别忘了吃，气血通畅不怕冷，安稳过冬

到了大雪节气了，也是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进机体的新陈代谢，使畏寒怕冷的现象得到改善。今天整理了6种抗寒保暖的食物，适当地补充一些，顺应节气，气血通畅不怕冷，安稳过冬。

猪肚

猪肚含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及多种维生素、钙、磷、铁等营养元素。微量元素是血液循环中不可或缺的成分。胡椒是辛辣的食材，可以促进血液的循环，让身体发热。

胡椒猪肚山药汤

需要食材：猪肚、山药、葱姜、枸杞、大枣

需要调料：盐、味精、白胡椒粒、料酒、白醋、淀粉、香油

制作过程：

1、猪肚放入盆中分别加盐、加白醋和淀粉反复抓洗，去除表面的黏液。再把猪肚翻过来，去除里面多余的油脂。大葱洗净后切成段，姜切成薄片。山药去皮洗净，切成均匀的条。

2、将猪肚放入冷水锅中，加一点料酒焯水，开锅后煮2分钟左右，捞出洗净。放入高压锅里，加入适量清水没过猪肚，放入葱段和姜片，放入少许料酒，用高压锅煮18分钟左右。

3、把猪肚切成手指粗细的条。胡椒粒、大枣和枸杞分别清洗干净，沥干水分。

4、锅里放入适量清水，放入猪肚、胡椒粒和山药条，放入少许盐煮十分钟左右放入大枣和枸杞，再煮十分钟左右，放入少许味精调味，滴几滴香油即可。

狗肉

狗肉的脂肪含量少，营养价值却很高，含有丰富的蛋白质以及丰富的铁、锌元素。狗肉是热性食材，食用它产热量多。大雪节气吃它最合时宜了。

狗肉炖豆腐

食材：熟狗腿半个、狗肉汤适量、大葱1根、姜1块、蒜2瓣、卤水豆腐1块、青蒜1根

调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、辣椒酱20克、辣椒粉5克

做法：

1、大葱和姜切成葱丝，大蒜切成蒜末。卤水豆腐切成大块，青蒜洗净切成小段。狗肉撕成细条。

2、炒锅上火倒入狗肉汤，放入葱姜蒜，再放入辣椒酱和辣椒粉熬开。

3、放入狗肉和豆腐，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，小火炖15分钟左右。

4、放入青蒜段出锅即可。

黄豆

我们知道，如果是缺铁性贫血体质，就更容易怕冷，因此应多食一些含铁的食物。黄豆就是铁元素含量丰富的食材之一，并且大豆中含有丰富的蛋白质，素有“植物肉”之称。海带是高碘食材，对人体甲状腺的分泌有促进作用，让机体具有更好的产热效应，增强抗寒能力。

黄豆焖海带

需要食材：盐渍海带750克、黄豆80克、大葱1段、姜1块、大蒜4瓣

需要调料：盐2克、味精2克、白糖5克、料酒5克、酱油15克、老抽5克、陈醋20克、香油5克、猪大油15克、花椒1克、八角2个

制作方法：

1、海带洗去表面的盐，用清水浸泡2个小时左右，再换两次清水洗净。黄豆加稍多一点的水浸泡一晚上。

2、大葱切段，姜切成片，大蒜切碎。海带切成菱形块，入开水锅中加料酒煮一下捞出。

3、炒锅放入大油和色拉油烧热，放入花椒和八角炸香，放入葱姜爆香。

4、烹入料酒和酱油炒香，加入适量清水，放入海带和黄豆，大火烧开撇去浮沫。

5、加入少许盐、味精、白糖、陈醋和胡椒粉调味，放入老抽调色。

6、焖25分钟左右，放入蒜末开大火收浓汤汁，淋入香油即可。

牛肉

在运动场上，常吃牛肉的人，体质远远比吃五谷杂粮的人更好。是因为牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分，对体质有很大的影响。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

小炒黄牛肉

需要食材：黄牛肉、小米辣、姜、大蒜、香菜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、料酒、老抽、小苏打、辣椒酱、蒸鱼豉油、香油

制作方法：1、黄牛肉剔出筋膜和脂肪部分，顶丝切成均匀的三角片。小米辣洗净切成辣椒圈，姜去皮切成小丁，大蒜切丁，香菜切成寸段备用。

2、把牛肉片用清水浸泡十分钟左右，再冲洗干净血水，放入小碗里，放入少许小苏打抓匀，放入少许蚝油、料酒和老抽抓匀，腌制十分钟左右。

3、炒锅上火烧热后放入少许食用油，放入牛肉片快速煸炒至变色，放入姜蒜丁翻炒出香味，放入小米辣炒香。放入辣椒酱炒出红油，烹入少许料酒去腥。

4、加入少许蒸鱼豉油、味精、鸡精和白糖调味，放入香菜段，快速翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。

羊肉

羊肉是温补的食材，所以到了秋冬季人们都爱吃涮火锅。羊肉的营养非常丰富，蛋白质和脂肪是增强体质的重要成分，大雪节气可以适当多食用一些羊肉。多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高体温的作用。

骄子羊肉

需要食材：羊肉片、黄豆芽、小米辣、美人椒、葱姜

需要调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、沙茶酱、生抽、香油、鲜花椒

制作过程：

1、黄豆芽用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。小米辣和美人椒洗净去根，切成辣椒圈。葱姜切碎备用。

2，炒锅上火放油烧热，放入葱姜末爆香，放入黄豆芽翻炒3分钟左右，放入少许盐、味精和香油调味，再炒至成熟后倒出装盘。

3、炒锅里放入少许清水，放入沙茶酱和生抽，加一点味精、胡椒粉和鸡精调味，放入羊肉片汆烫至变色后捞出，码放在黄豆芽上。淋少许汤汁在盘子里。

4、炒锅放一勺油烧至冒烟，放入辣椒圈和鲜花椒炸香，趁热淋在羊肉上即可。

公鸡

公鸡肉的消化率高，补血益气。公鸡肉瓷实有弹性，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

地锅鸡

需要食材：草公鸡、大葱、姜、大蒜子、干香菇、豆腐皮

需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、黄豆酱油、郫县豆瓣酱、老抽、大豆油、干辣椒、花椒、大料、五香粉、面团、黑芝麻

烹饪做法：

1、把草公鸡宰杀去毛，处理干净，剁成均匀地块。将鸡胗、鸡心、鸡腰子、鸡肝保留下来。大葱洗干净切段，姜切成厚片。干香菇用清水浸泡一个小时左右，清洗干净。豆腐干切成手指宽的条。

2、炒锅上火烧热，加入少许大豆油，放入花椒、大料、葱姜爆香。放入公鸡块大火快速煸炒除去水分。

3、炒制鸡块表明微干时，烹入少许料酒去腥，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入少许黄豆酱油、干辣椒和五香粉继续煸炒出香味。

4、加入适量清水或老汤，放入少许盐、味精和鸡精调味，放入适量老抽调色。放入干香菇和鸡杂，烧开后倒入大铁锅，大火加热至沸腾。#2021生机大会#

5、撇去表面的浮沫，盖好盖子炖25分钟左右。空闲时间把面团掺一点黑芝麻揪成剂子，团成球放入清水里浸泡一下。

6、放入豆腐条，把面球在手掌碾成长条状，贴在锅边即为锅饼，盖好盖子再炖15分钟左右，放入大蒜大火收汁即可。

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