秘制炸鸡翅配方及制作过程（脆皮炸鸡翅中配方及详细做法）

脆皮炸鸡翅配方及详细做法

主料：鸡翅中1000克。

腌料：蒜片60克、圆葱丝50克、姜片30克、花雕酒25克、蚝油20克、奥尔良腌料15克、生抽15克、熟花椒碎10克、鸡精8克、食盐5克、鲜味宝5克、胡椒粉5克、十三香3克。

配料：面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克、鸡蛋一枚。

详细加工制作方法：

1、把鸡翅中正反两面都划上几刀，这样做的目的是方便入味同时也可以更好的将血水泡出来。

2、把鸡翅中放入盆中，加入适量清水，浸泡出血水，清洗干净，捞出，沥干水分，备用。

3、把控干水分的鸡翅中放入盆中，把所有的腌料放入，用手抓拌揉搓几分钟，然后用保鲜膜密封，冷藏腌制两小时，备用。

4、把腌制好的鸡翅中的圆葱、姜片、蒜片捡出来，打入一枚鸡蛋，抓拌均匀，然后加入面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克，再次抓拌均匀，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温六成热时，把鸡翅中逐个在裹一层干淀粉，抖落多余的干淀粉后逐个下入锅中，小火炸至大约四五分钟，炸至表层酥脆变色时捞出后即可食用。