手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)

无需揉面.一只盆,一只刮刀,一台秤就是整个儿制作过程的全部装备了,总共处理面团的时间真的不会超过5分钟.哈哈~~

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(1)

金像300克,普通超市里的中粉200克,水360克,盐10克,糖12克,橄榄油12克,酵母5克.额外用了一点橄榄油防粘

做法

焯水后的菠菜一把,切小段,切达硬质奶酪随意

1.热水溶解白糖、盐,放置不烫手,大约40度左右,溶解酵母,待酵母完全溶解完毕,加入橄榄油和高筋面粉和小麦面粉,用刮刀搅合搅合,加入菠菜,继续拌合,至完全看不见干粉,大致均匀的状态

2.放温暖处,发酵至2-2.5倍大

3.刮刀上抹点橄榄油,翻拌面团,沿盆边向中间翻压,排出面团中的空气,边压边转盆,3圈转下来,也就差不多了,顺便也给面团翻了个身

4.继续放进发酵箱里,28度发酵约40分钟,再次涨到2-2.5倍大

5.在台面上倒点橄榄油,用手抹开,用刮刀(别忘了抹油)将面团铲到台面上,用手稍微拉拉,整理成长方形,自然排气,高兴拍拍打打都可以,撒上切成丁的奶酪块

6.将面团自上而下卷起来,两头合拢成圆形,捏紧收口,,双手捧起,接缝朝下,放入模具

7.继续放在发酵箱里,28度,发酵50分钟左右,至2倍大,烤箱190度,中下层,烤50分钟左右,放凉切片即可

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(2)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(3)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(4)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(5)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(6)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(7)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(8)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(9)

手工揉面技巧教程(无需揉面.一只盆)(10)

放凉切片,奶酪香气四溢,好闻极了

小贴士

没有菠菜 可以用茼蒿.没有茼蒿 估计香菜也可以,应该别有一番滋味,胆子大的可以试试,哈哈~~~

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