春季高颜值菜（香兰教程灯影鸡丝）

灯影鸡丝

丝丝缕缕

油亮亮黄澄澄

咸甜微辣

甜滋滋的香气婉转悠长

夹起一筷

在光下投射出一缕缕光影

它就是灯影鸡丝

是让人爱不释口的模样

今天我们来吃——灯影鸡丝

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#所需材料

鸡胸肉:550（两块）

小苏打：适量

料酒：20g

姜片：10g

花椒：5g

大葱：1根

香料：少量

玉米油（菜籽油）：200g

辣椒面：10g

花椒面：3-4g

十三香：1-2g

冰糖粉：20g

老抽：5g

生抽：10g

盐：10g

熟白芝麻：30g

鸡精：3g

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#制作步骤

1.鸡胸肉加入小苏打、纯净水搓洗几遍；

2.洗好的鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、料酒、大葱、花椒、香料煮至完全熟透；

3.煮熟之后的鸡胸肉捞出晾凉控干水分，装入保鲜袋中，用擀面杖锤散；

4.锤散的鸡肉再用手撕成一丝丝比较细条的鸡肉；

5.锅中倒入玉米油，烧至五成热下鸡丝，将鸡丝煸炒至干香；

6.再向锅中加入辣椒面、花椒面炒香；

7.再继续加入十三香、冰糖粉、老抽、生抽、盐翻炒均匀；

8.关火，加入熟白芝麻翻炒均匀，最后加入鸡精翻拌均匀即可；

一缕缕红油黄亮的鸡丝，用筷子夹起在光下透出一丝丝光影，真的让人食欲大振。吃进嘴里也是出人意料的美味，干香有味的鸡丝，裹着熟香的芝麻和咸甜微辣的汤汁，一吃就放不下筷子了！！

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