河南人最爱吃的蒸卤面（河南人最爱吃的手工捞面）

自古以来“南人食米，北人食面”，这种饮食习惯已经沿袭了几千年，主要是由地里环境决定种植的农作物不同。作为地地道道的北方人，我们最常吃的就是面条，面条一直是北方的招牌，吃起来比较劲道，有弹性，嚼起来口感好，煮出来的面吸附性强，能吸骨头汤汁，再加上重口味的臊子，卤子浇头，所以吃起来比较过瘾，口齿留香，让人难以忘怀。

记忆中最深刻的就是妈妈做的手擀面，小时候家里条件不好，面条都是妈妈和面擀出来的，劲道又好吃，夏天吃捞面，冬天吃汤面，每一口都是那么的美味，煮过的面条就像人生中的牵绊一样，一口吃下去满满的都是家的记忆。现在每一次回家妈妈都会问吃什么，每次的回答都是那个雷打不动的面条，看着面粉在妈妈的手里变成一根根面条，那种心满意足不是用语言可以表达的。

这次小董回老家，妈妈做了手擀面，用妈妈做的面条做一个捞面，那个好吃呀~~~下面一起看下具体做法吧。

【主要食材】：面粉，

【配料】：水

【具体步骤】：

1、将面粉倒入盆中，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状然后用手和面，太硬的话可以稍微加点水，和成光滑的面团放在盆里发酵一会儿

2、面团太大的话可以分开，和一下，然后用擀面杖擀成大圆饼，薄薄的，把擀面杖抽出来，面皮整理好，切成粗细均匀的面条，打散备用

3、锅中加水，水开之后放入切好的面条，面条已经煮的差不多了，捞出来，过一遍凉开水

这样面条也不粘连吃起来更爽口，

第一：豆角肉末

【主要食材】：豆角，肉末

【配料】：葱，姜，干辣椒

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精

【具体步骤】：

1、豆角洗干净，切成粒，五花肉洗干净切成肉末，葱切葱花，姜切末备用

2、锅中倒入油，放肉末炒白，炒白之后放葱姜干辣椒，放点料酒去腥，少量老抽上色

3、然后放入豆角，生抽，蚝油，放一勺盐，少量十三香，半勺鸡精，翻炒入味就可以盛出来了

【主要食材】：西红柿，鸡蛋

【配料】：葱，姜，

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精

【具体步骤】：

1、西红柿洗干净切一下，葱切葱花，姜切末备用、碗中打入四个鸡蛋，打散备用

2、锅中倒油，油热之后倒鸡蛋液，鸡蛋炒好之后给它盛出来，

3、锅中倒油，油热之后放点葱花，炒香之后放西红柿，西红柿炒出汤汁倒鸡蛋

4、开始调味，放半勺盐，少量十三香，翻炒均匀盛出即可

1、如果在家里做手工面条不方面的话可以到超市买那种湿面条，只是没有自己手工做出来的更劲道好吃。

2、面条煮好之后最好过一遍凉水，这样夏天吃起来更爽口而且做出来的面条不粘连

3、面条擀好之后先做卤菜，卤菜做好之后再下面条，这样面条不粘不坨，如果先下面条再做卤菜的话，面条容易坨，影响口感

其实卤菜可以根据个人口味和季节的变化而改变，可以用蒜苔肉末，还可以用黄瓜丝等等都可以，最近家里的豆角成熟了，小董用了豆角肉末和西红柿鸡蛋，这两样都是家里面最常见的。

大家做捞面有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。

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