吃火锅会得弓形虫（一女子吃完火锅眼睛感染弓形虫）

最近的天气越来越冷

要说吃什么跟这个季节最配

那非火锅莫属

肥羊、嫩牛肉、毛肚

虾滑、鸭血、鸭肠

……

统统下锅

涮涮涮

只是想一想

就忍不住流口水了

但是

涮肉的时候

一定要等肉煮熟再吃

不然

可能会对身体造成危害

前不久

杭州的项女士

感觉左眼看东西越来越模糊

一个月后情况加重

到医院一查

被诊断患上了葡萄膜炎

医生判断

可能是她吃火锅时肉没有煮熟

感染了弓形虫

从而导致视力骤降

那么

为什么肉没煮熟会感染弓形虫？

还有哪些食物不能生吃？

今天

就带大家一探究竟

……

为什么涮肉没熟透会感染弓形虫？

弓形虫感染是一种人畜共患病，它的主要终宿主是猫与猫科动物。猫粪便中排出的弓形虫卵囊和包囊，可在湿润温暖的外界环境中生存一年到一年半的时间。

几乎所有的哺乳动物和多种鸟类，都有机会食入被弓形虫污染的食料和水而成为传染源。更重要的是，哺乳动物和鸟类寄生的病原体，不但可以感染各种类型细胞，还在肌肉、器官、血液、淋巴液中可存在数月、数年甚至终身。

由此可见，人类常吃的猪、牛、鸡、鸭肉的组织和器官，都很大可能会被弓形虫感染。如果吃了没有熟透的涮肉，加之生肉中存有弓形体包囊、卵囊，就极大可能会感染上弓形虫病。

值得注意的是：弓形虫感染没有剂量效应之说，也就是说偶尔生吃一次有弓形虫的肉也会感染！

通常情况下，人与人之间不会传染，但孕妇感染后，病原可通过胎盘感染胎儿，影响胎儿发育，可能会诱发胎儿发育缺陷、畸形或死胎。弓形虫病目前仍然是人类先天性感染中最严重的疾病之一，应引起高度重视。

还有哪些食物千万不能生吃？

吃福寿螺一定要煮熟！

警惕广州管圆线虫

福寿螺因曾引发人体感染寄生虫致死病例而被多地禁售，但因价格低，仍有黑心商家用福寿螺冒充田螺，福寿螺的个头比田螺大几倍，螺体近似圆盘形，而田螺外型呈宽圆锥形，螺旋部的高度大于壳口的高度。

福寿螺带有多种寄生虫，其中最有名的莫过于广州管圆线虫。广州管圆线虫会寄生在人体的中枢神经系统，严重者可能导致昏睡及死亡。专家提醒，若要食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。

黄鳝没熟千万别吃

颚口线虫会钻进眼睛

不管家养还是野生黄鳝，都带有颚口线虫。当颚口线幼虫进入人体，它会像无头苍蝇在人体内乱窜，进入眼睛可致失明，进入大脑还可能致命！专家介绍，吃黄鳝时应当将食材煮熟煮透，并保证在70℃的高温下加热4-5分钟。

吃小龙虾要谨慎

可能携带肺吸虫幼虫

肺吸虫寄生在虾蟹中，进入人体可引起咳嗽、胸痛等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。疾控中心提醒，不生食或半生食小龙虾、蟹类。小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，一般不要食用。

不要生吃淡水鱼

当心染上肝吸虫

肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20～30年。它主要损害肝脏，，可导致胆管炎、胆管结石等一系列肝胆疾病。研究显示，1毫米厚的生鱼片在90℃的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫。如果将鱼放在冰箱冷冻室1~7 天，寄生虫也可以被杀死。

吃"三分熟"可能吃进牛带绦虫

牛带绦虫是较为常见的寄生虫，多以牛等牲畜为中间宿主，最终进入人体。成虫为乳白色，扁平状，长度可达4~8米。感染了牛带绦虫的患者有时会腹部不适、消化不良、腹泻或体重减轻等。医生提醒，为确保安全，吃牛排还是至少到九分熟为好。

荸荠别生吃

可能感染姜片虫

荸荠、菱角、茭笋等水生植物，如果生吃极容易感染姜片虫，使肠黏膜发炎、出血甚至形成溃疡。儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象。因此，吃荸荠等水生植物，应当充分浸泡后洗净煮熟，更让人放心。

4招教你远离寄生虫

1、勤剪指甲，饭前便后洗手，杜绝病从口特别是接触过动物后，应及时洗手。

2、尽量少吃或不吃生食，尤其不吃生的鱼、肉、虾、蟹。将食材洗净后充分煮熟煮透，再食用。

3、制作生食和熟食、肉类和蔬菜的案板、刀具、容器和接触台面都要分开。

4、如果皮肤上有伤口，应远离可能感染寄生虫的动物及食材，以免寄生虫从伤口进入体内。

来源：科普中国、人民日报

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