凉拌羊肚菌的正宗做法窍门（陇小南核桃油美食）

好食材源自好产地，素有“陇上江南”美称的陇南，气候湿润，雨水均匀，土壤肥沃，孕育了多种纯天然无污染，营养价值丰富的山野菜。如蕨菜 ，黄花菜，地皮菜等等。最让人难以忘怀的要属羊肚菌了。

春天没有夏天的烈日炎炎，没有秋天的硕果累累，没有冬天的银装素裹。送走了寒风刺骨的冬季，紧接着迎来了生机勃勃的春天。春天是生命的开始，干枯的花草树木重新有了生命力，争先恐后的露出小脑袋，想看一下这个神奇的世界， 冬眠的动物也开始苏醒。

“春雨贵如油”，春天的雨像油一样可贵，可见春雨是极其宝贵难得的。随着春雨的到来，另一种更加难能可贵的大自然的美食—羊肚菌逐渐被人们所知悉。春雨的到来，为羊肚菌的生长提供了可能，雨量的多少直接决定了它的产量，湿润的环境使其能更快的生长。

羊肚菌又叫羊肚菜，是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，形状似羊肚，故而名为羊肚菌。它是大自然对人类的馈赠，外壳凹凸交叉，像极了蜂窝，最常见的有黑色和白色两种颜色，多生长在潮湿、阴冷的山坡、山沟和大树下，其中核桃树和白杨树下居多。

记得小时候，每到三四月份，是最让人开心的时候，不仅可以吃到各种美味的山野菜，自己还可以到山间去采集野菜，享受整个快乐的过程。每次放学回家便约几个小伙伴上山去找羊肚菌已经成为生活的一部分，是童年美好的趣事。野生的羊肚菌是极其稀少的，每当自己和小伙伴找到一两个，别提有多开心了，有时可以乐好几天，找到后通常都是拿回家自己做菜吃。

新鲜的羊肚菌不好保存，通常都是自然晒干，经过人工挑选，大小均匀，其肉质肥厚，爽滑脆嫩，保留新鲜口感。很多人不知道羊肚菌怎么吃，但其实羊肚菌珍贵却不娇贵，搭配陇小南核桃油，不管是蒸、煮、炒、煲汤都可以，尤其是鲜羊肚菌味道更是鲜美，口感清香。