自制酸奶的益生菌能进入肠道吗（肠道分离的益生菌做酸奶）

最近看到一款酸奶的配料表页面显示，其添加的一款益生菌菌株，是从广西巴马百岁老人肠道采集筛选的，鼠李糖乳杆菌hsryfm1301，我来为大家科普一下关于自制酸奶的益生菌能进入肠道吗?以下内容希望对你有帮助!

自制酸奶的益生菌能进入肠道吗

最近看到一款酸奶的配料表页面显示，其添加的一款益生菌菌株，是从广西巴马百岁老人肠道采集筛选的，鼠李糖乳杆菌hsryfm1301。

身体菌群的大概90%都分布在肠道内，正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。其中既有对身体有益的菌，也有致病的菌，但是占据主导的是有益的菌，如果致病菌占了上风，这就导致所谓的菌群失衡，轻者只是拉拉肚子，重者导致疾病。益生菌最终发挥作用基本都在肠道内，因此从粪便提取的益生菌株具有天然的适用性。从粪便提取的益生菌株不可能直接应用，必须经过分离、筛选、培养、发酵、浓缩和冷冻干燥等等多道工序，成为可食用的益生菌产品。

益生菌的分离源可以来自自然环境，但有些还是不能完全满足安全需要，所以会从一些有较长食用历史的传统发酵食品，或者从健康人体中分离菌株，例如肠道、婴幼儿的粪便、母乳等。

1908年，俄国科学家提出益生菌的概念，认为食用含有乳酸菌的发酵乳制品能够促进健康和延长寿命。1930年，日本科学家首次成功地分离出来自人体肠道的乳酸杆菌，并经过强化培养，使它能活着到达肠内。这种菌就是后来被称为养乐多菌的益生菌。1983年，两名美国教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin从健康人体分离出了LGG（鼠李糖乳杆菌），并于1985年获得专利。LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。1990年引入市场后，已成为市场上销售和研究最广泛的益生菌菌株之一。

益生菌特指食品中的有益微生物，具有以下特点：活的；经过安全评价且证明是安全的；其有益作用必须有充足的证据；其健康作用具有菌株特异性且与其剂量有关。益生菌具有很多种类，分别用于制药和食品行业。牛奶能够发酵成酸奶主要是依靠嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种是最最常见的发酵菌种。有一种观点认为而这两种菌并不能称为益生菌，只有添加了益生菌的酸奶，才能称作益生菌酸奶。例如这些益生菌：乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。我们且不管嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是不是益生菌，这是概念，不做学术讨论，重要的事实是这两种对人体健康是很有好处的。

不同益生菌菌株的最低功效剂量不同，但通常都需要达到亿级，才可以部分到达肠道并定植，发挥其健康作用。

选择益生菌酸奶，建议关注以下几点：

一看是否含有活菌。存在活菌的才是好的酸奶。凡是常温贮存的是不含活菌的。保质期在3~6个月的一般是不含活菌的常温酸奶，保质期不到一个月的一般是含有活菌的低温酸奶。

二看益生菌菌株。配料表必须有菌种。查看配料表添加了哪些菌，例如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这是最基本的必须的，如果还有乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌，嗜酸乳杆菌等这说明更好。此外，益生菌存在菌株特异性，能够标注明确菌株号的益生菌，是更好的酸奶。

三看益生菌数量。益生菌的每日摄入量要达到一定的数量，才能起到足够的健康功能。通常都需要达到亿级。注意观察是否标注益生菌数量。

最后，现在市场上销售不错的常温酸奶，保质期大概是6个月的，这种酸奶的配料表上也能看到发酵的菌种，这种不是真正意义上的酸奶，只是感官口味上像酸奶，因为产品中几乎没有活的发酵菌种，只有含有活的且数量较多的才能起到健康的作用。